Poêlée de pleurotes à la crème

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 cs d’huile d’olive
- 250 gr de pleurotes en lamelles
- 1 bouquet de persil
- 1.5 dl vin blanc sec
- 1 échalote finement hachée
- 2 dl de crème fraîche

Préparation:
1) Chauffez le beurre, faites revenir les échalotes 1-2 min.
2) Ajoutez les pleurotes, mettez rapidement le tout à l’écart.
3) Déglacez avec le vin blanc et faites réduire de moitié. Puis, ajoutez les pleurotes, le persil et la crème, assaisonnez et faites mijoter 3-4 min.