Filet de poulet, tomate et basilic

Votre marché pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet fermier,
- 500 g de tomates fraîches,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 2 cs de basilic haché,
- 4 cs d'huile d’olive
- 30 g de beurre,
- sel,
- poivre.


Préparation :
1) Dans une casserole, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans de l'huile.
2) Ajoutez les tomates pelées, coupées en gros dés et le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre.
Laissez cuire 15 mn environ.
3) Coupez les filets en escalopes et les poêler dans du beurre. Retirez-les de la poêle et maintenez-les au chaud.
4) Versez la sauce tomate dans le jus de cuisson de la viande, chauffez quelques minutes.
5) Servez les filets et la sauce avec un bol de riz.