Tarte aux fraises

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
- 250g de farine
- 125g de beurre
- 70g de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- 5 cl d'eau
- 1 pincée de sel
- 1/4 de litre de lait
- 1 oeuf
- 30g de farine
- 40g de sucre
- 1 sachet de vanillé
- 300g de fraises

Préparation:

Pâte sablée:
Faites blanchir les jaunes et le sucre au fouet avec un peu d'eau.
Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse.
Versez au milieu de ce "sable" le mélange liquide. Malaxez. Formez une boule avec les paumes.
Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mm, à 180°C (th 6).

Crème pâtissière:
Mettez le lait à bouillir avec le parfum choisi (vanille ou autre). Travaillez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse ruban, ajoutez la farine. Versez le lait bouillant sur le mélange en tournant bien. Remettez dans la casserole sur le feu. Faites cuire en tournant très soigneusement. Retirez après ébullition.

Versez la crème sur le fond de tarte et disposez joliment les fraises coupées en 2.