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Salade fraîcheur de févettes à la feta et oeuf mollet
Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de gousses de fèves
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 bloc de feta
- 1 salade feuille de chêne
- 4 ufs
- 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- sel et poivre
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- basilic ciselé
Préparation:
Pelez et émincez les oignons et l'ail, versez-les dans un saladier et arrosez avec le vinaigre. Salez et poivrez, et laissez macérer pour les attendrir légèrement. Pendant ce temps, lavez la salade, essorez-la et réservez. Amenez une casserole d'eau salée à ébullition. Ecossez les fèves et les plonger dans l'eau bouillante, pendant 5 bonnes mn, puis les verser dans une passoire, les passer sous l'eau froide et les égoutter. Epongez et ôtez leur peau si elle était trop épaisse. Ajoutez-les dans le saladier, avec les tomates, le concombre et la feta après les avoir détaillés en morceaux. Versez l'huile d'olive et le basilic ciselé. Mélangez le tout et réservez au frais.
Avant de servir, faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez les oeufs pendant 5-6 mn. Puis passez-les sous l'eau froide afin de les écailler.
Dressez les assiettes (creuses de préférence): déposez un lit de salade (tranchez les feuilles en plus petites si elles étaient trop grandes) au fond de chaque assiette et sur les bords, puis le mélange aux fèves et à la feta. Disposez sur le dessus un oeuf mollet.
- 500g de gousses de fèves
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- 1/2 bloc de feta
- 1 salade feuille de chêne
- 4 ufs
- 3 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- sel et poivre
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- basilic ciselé
Préparation:
Pelez et émincez les oignons et l'ail, versez-les dans un saladier et arrosez avec le vinaigre. Salez et poivrez, et laissez macérer pour les attendrir légèrement. Pendant ce temps, lavez la salade, essorez-la et réservez. Amenez une casserole d'eau salée à ébullition. Ecossez les fèves et les plonger dans l'eau bouillante, pendant 5 bonnes mn, puis les verser dans une passoire, les passer sous l'eau froide et les égoutter. Epongez et ôtez leur peau si elle était trop épaisse. Ajoutez-les dans le saladier, avec les tomates, le concombre et la feta après les avoir détaillés en morceaux. Versez l'huile d'olive et le basilic ciselé. Mélangez le tout et réservez au frais.
Avant de servir, faites bouillir une grande casserole d'eau salée, plongez les oeufs pendant 5-6 mn. Puis passez-les sous l'eau froide afin de les écailler.
Dressez les assiettes (creuses de préférence): déposez un lit de salade (tranchez les feuilles en plus petites si elles étaient trop grandes) au fond de chaque assiette et sur les bords, puis le mélange aux fèves et à la feta. Disposez sur le dessus un oeuf mollet.
