Omelette sucrée aux poires

Ingrédients pour 6 personnes:
- 5 oeufs
- 4 poires william verte
- 50g de sucre en poudre
- 50g de beurre
- 1/2 citron

Préparation:
1) Coupez les poires, épluchez- les et coupez-les en tranches. Arrosez-les du jus de citron.
2) Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle, mettez-y les tranches de poire, saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre.
Faites-les cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisés.
3) Battez 3 oeufs en omelette. Ajoutez les deux jaunes restants aux oeufs battus. Battez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.
4) Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, versez les oeufs battus et faites cuire l'omelette à feu doux. Disposez-les tranches de poire au centre, repliez-la en chausson.
5) Saupoudrez de sucre et servez bien chaud.