Haricot d'agneau

Ingrédients pour 6 personnes:
- 400g de haricots blancs
- 1 bouquet garni
- 800g d'épaule d'agneau
- 1 aillet
- 2 tomates
- 2 oignons frais
- 4 navets
- 4 carottes
- persil frais haché
- 30 cl d'eau
- huile, sucre, sel et poivre

Préparation:
1) Préparez les haricots. Dans une casserole d'eau froide, jetez les haricots et le bouquet garni. Portez à ébullition et laissez cuire 1/2 heure.
2) Pelez les tomates et écrasez-les.
3) Dans une cocotte, faites revenir dans de l'huile à feu vif les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Ajoutez l'aillet et faites-le revenir.
Recouvrez la viande avec l'eau. Ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 3/4 heure.
4) Préparez les légumes, pelez et coupez en morceaux les carottes, les navets et les oignons.
Dans une sauteuse faite revenir les légumes dans de l'huile. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre. Laissez chauffer les légumes quelques minutes à feu léger. Ils vont légèrement caraméliser. Lorsqu'ils ont caramélisé, ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson à nouveau 3/4 heure. Ajoutez les haricots blancs cuits. Laissez cuire environ 30 mn.
Préparez le service. Servir bien chaud en saupoudrant de persil haché.