Muffin aux pommes et à la figue

Ingrédients pour 6 personnes:
- 110g de farine
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 90 ml de lait (ou de lait de soja)
- 1 blanc d'oeuf
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 1 pomme Granny, épluchée et râpée
- 12 figues séchées, hachées grossièrement

Préparation:
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une premier bol, mélangez la farine, la levure, le sel et la cannelle.
Dans un deuxième bol, fouettez vigoureusement le blanc d'oeuf à la main, environ 30 secondes (pour des muffins moelleux).
Dans un troisième bol, mélangez le lait, l'huile, la pomme râpée et les morceaux de figues. Incorporez le blanc d'oeuf délicatement.
Incorporez les ingrédients du bol 1 et mélangez très légèrement.
Versez au 3/4 dans des moules préalablement beurrés et cuisez environ 20 mn.