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Pommes grenailles sautées et leur crème à la ciboulette
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre grenailles bien lavées, bien frottées mais pas épluchées.
- 4 belles gousses d'ail en chemise (c'est à dire non épluchées)
- 200g de fromage blanc battu
- ciboulette, muscade, sel et poivre
Préparation des grenailles:
Dans une grande sauteuse, faire revenir sur feu vif les grenailles dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez et retournez souvent les grenailles pendant 10 mn le temps qu'elles prennent une belle couleur de tout côté. Réduire ensuite le feu, ajouter les 4 gousses d'ail en chemise et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir.
Laissez cuire entre 20 et 30 mn supplémentaires en mélangeant souvent. Eventuellement, ajoutez un peu d'eau ou de matière grasse durant cette cuisson. Servir aussitôt aprés avoir rectifié l'assaisonnement sel et poivre.
Préparation de la sauce d'accompagnement:
En fin de cuisson des grenailles, récupérez les gousses d'ail en chemise. Retirez leur peau et ne gardez que leur chair. Ecrasez les gousses avec une fourchette. Incorporez 200g de fromage blanc. Bien battre avec l'aide d'un fouet. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade. Bien mélanger. A servir dans de petites coupelles individuelles, saupoudrées de ciboulette fraîche ciselée.
- 1 kg de pommes de terre grenailles bien lavées, bien frottées mais pas épluchées.
- 4 belles gousses d'ail en chemise (c'est à dire non épluchées)
- 200g de fromage blanc battu
- ciboulette, muscade, sel et poivre
Préparation des grenailles:
Dans une grande sauteuse, faire revenir sur feu vif les grenailles dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez et retournez souvent les grenailles pendant 10 mn le temps qu'elles prennent une belle couleur de tout côté. Réduire ensuite le feu, ajouter les 4 gousses d'ail en chemise et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir.
Laissez cuire entre 20 et 30 mn supplémentaires en mélangeant souvent. Eventuellement, ajoutez un peu d'eau ou de matière grasse durant cette cuisson. Servir aussitôt aprés avoir rectifié l'assaisonnement sel et poivre.
Préparation de la sauce d'accompagnement:
En fin de cuisson des grenailles, récupérez les gousses d'ail en chemise. Retirez leur peau et ne gardez que leur chair. Ecrasez les gousses avec une fourchette. Incorporez 200g de fromage blanc. Bien battre avec l'aide d'un fouet. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade. Bien mélanger. A servir dans de petites coupelles individuelles, saupoudrées de ciboulette fraîche ciselée.
