Poireau Madame

Ingrédients:
- 2 poireaux
- 4 grosses tranches de pain de complet
- 20g de beurre
- 4 oeufs
- 40 g de fromage râpé
- sel et poivre

Préparation:
1) Lavez les poireaux puis les nettoyer. Coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur
2) Cuisez 10 mn dans une eau bouillante salée (ou à la vapeur). Égouttez et réservez sur un linge. 3) Préchauffez le four th 7.
4) Tartinez les tranches de pain de campagne de beurre puis y étaler le poireau cuit en donnant une forme de nid.
5) Cassez un oeuf au fond de chaque nid. Poivrez légèrement, saupoudrez de gruyère râpé. Glissez dans le four chaud 5 mn et servez aussitôt.