Soupe rustique

Ingrédients pour 6 personnes:
- la moitié d'un chou vert
- la moitié d'un céleri rave
- 150g de lentilles BIO
- 1 oignon
- 100g de riz
- 150g de lard de poitrine
- 2 gousses d'ail
- fromage râpé (parmesan ou brebis)
- fines tranches de jambon de pays
- 2l d'eau, sel et poivre

Préparation:
Mettre les lentilles à cuire dans une casserole avec un verre d'eau froide. Amenez doucement à ébullition, éteindre.
Au robot, de préférence, hâchez finement le lard, l'oignon et l'ail coupé en morceaux. Coupez en lanières le chou débarrassé des feuilles trop dures et des plus grosses côtes. Epluchez le céleri et le couper en petits dés.
Chauffez 2l d'eau dans une marmite. A ébullition, y plonger le hachis de lard, le chou, le céleri et les lentilles avec leur eau. Salez.
Laissez bouillir doucement 45 mn environ. Ajoutez alors le riz et poursuivre une quinzaine de minutes. Resalez au besoin, poivrez.
Servir brûlant, accompagné de fromage et du jambon. Cette soupe se mange assez épaisse. Si l'on préfère, on pourra toutefois l'allonger un peu en cours de cuisson.