Parmentier de chou fleur au saumon

Votre marché pour 4 personnes :
- 500g de saumon,
- �½ chou fleur,
- 2 pommes de terre agata,
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon frais,
- 1 bouquet de persil,
- 10 cl de lait,
- 25g de beurre,
- 2 càs d’huile d’olive,
- 2 tranches de pain de mie,
- sel et poivre.

Préparation :
1)Eliminez les feuilles et les côtes du chou-fleur, séparez les bouquets.
2) Epluchez les pommes de terre, coupez-les en 4 et faites-les cuire 25 min avec le chou-fleur à l’eau bouillante salée.
3) Pendant ce temps, pelez et hachez l’ail, pelez et coupez les oignons en 4 en laissant un peu de tige. Faites-les revenir à l’huile sur feu doux 15 min.
4) Mixez les pommes de terre, le chou fleur et le lait chaud.
5) Allumez le four à th . 6-7 (200°C). Beurrez un plat à four, effilochez le saumon cru dedans. Salez, poivrez, couvrez avec les oignons et l’ail, la moitié de persil ciselé, puis la purée de chou fleur.
6) Retirez la croûte du pain de mie, réduisez-le en chapelure à la moulinette électrique ou dans le bol d’un mixeur en ajoutant le reste de persil. Parsemez la préparation de chapelure et de noisettes de beurre et enfournez pour 50 min. Serviez avec une salade.