Canard à l'orange

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 magrets de canard
- 3 oranges
- 1 càs de miel
- 2 càs de sauce de soja
- 1 càs de cannelle en poudre
- 50g de beurre

Préparation:
1) Prélevez le zeste de 2 oranges puis leur jus. Pelez et taillez la 3ème orange en rondelles.
2) Pratiquez une incision sous forme de quadrillage sur le côté gras des magrets (la chair doit paraître). Mélangez le jus d'orange avec les zestes, la cannelle, le miel et la sauce de soja.
3) Mettez les magrets dans un plat, côté peau sur le dessus, et nappez-les de sauce. Gardez au frais 24 heures.
4) Poêlez les magrets côté peau pendant 10 min à feu doux (le gras doit fondre et dorer). Videz la graisse. Retournez les magrets, ajoutez les rondelles d'orange, la moitié de la marinade, laissez réduire 5 minutes. Enlevez les magrets et montez la sauce au beurre