Pastilla de boudin noir aux pommes

Votre marché pour 4 personnes :
- 400g de boudin noir fermier
- 4 pommes
- 6 feuilles de bricks
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50g de beurre doux
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 2 pincées de sel + piment d'Espelette.

Préparation :
1) Préchauffez votre four à 220°C.
2) Au fond d'un plat à tarte, placez 3 feuilles de brick et beurrez-les.
3) Dans un bol, mélangez l'oeuf, la chair du boudin, la cannelle et le sel. Versez le mélange sur les feuilles de bricks.
4) Pelez les pommes et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, faites revenir les pommes dans du beurre avec le sucre jusqu'à caramélisation. Versez les pommes sur les feuilles de bricks recouvertes de boudins.
5) Recouvrez avec les dernières feuilles de bricks puis beurrez-les. Faites cuire 20 minutes au four à 220°C. Surveillez bien la cuisson car les feuilles de bricks brûlent vite. Servez avec une salade verte.