Bavette à l'échalote

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 * 400g de bavette
- 100g d'échalotes
- vin blanc
- sel et poivre
- beurre

Préparation:
1) Prenez 1 poignée d'échalotes, émincez-les le plus finement possible, mettez-les dans une petite casserole avec une noix de beurre et, tout en les remuant à la cuillère de bois, dès que le beurre est fondu, ajoutez un peu de vin blanc sec. Laissez réduire.
2) Pendant ce temps, poêlez la bavette de chaque côté, salez et poivrez. Enfin rajoutez les échalotes dans la poêle avec la bavette, remuez l'ensemble.
Servez aussitôt !