Soupe carottes / gingembre

Votre marché pour 4 personnes :
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 c.s. d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 1 c.s. de gingembre frais râpé
- 1 kg de carottes
- 2 c.s. de feuilles de coriandre ciselées


Préparation :
1) Portez le bouillon à ébullition. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais puis laissez revenir l'oignon et le gingembre pendant 2 minutes.
2) Quand l'oignon fond, ajoutez le bouillon et les carottes préalablement râpées. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire les carottes 10 à 15 minutes.
3) Mixez cette préparation jusqu'à obtenir un mélange homogène. Rajoutez éventuellement de l'eau ou un peu de crème liquide pour obtenir la consistance souhaitée. Incorporez la coriandre, salez et poivrez. Servez aussitôt.