Pennes au chou romanesco, figues sèches et fromage de brebis

Votre marché pour 4 personnes :
- 500g de penne rigate
- 1 chou romanesco
- 6 figues sèches
- 100gr de fromage de brebis
- 1 gousse d'ail
- Du sel et du poivre du moulin

Préparation :
1) Nettoyez le romanesco, séparez les pointes et faites cuire à la vapeur.
Réservez quelques petites pointes pour la décoration.
2) Ecrasez l’ail et faites revenir avec un filet d’huile, ajoutez le romanesco cuit à la vapeur, faites revenir quelques minutes, salez puis passez le tout au mixer.

3) Reversez cette crème dans la poêle et diluez-la avec un peu de l’eau de cuisson des pâtes (qu’entre-temps vous aurez mises à cuire).
4) Egouttez les pâtes à mi-cuisson, et ajoutez à la sauce.
5) Finissez la cuisson des pâtes
6) Lorsque les pâtes sont cuites, ajoutez le fromage râpé et les figues coupées en dés minuscules.
Mélangez bien, poivrez abondamment, décorez avec les pointes de romanesco mis de côté et servez.
Notre remarque : Ce plat peut être consommé seul ou bien en accompagnement d’une viande (ex : le tournedos de canard qui se marie bien avec la figue séchée).