Velouté de cresson à la crème de soja

Votre marché pour 4 personnes :
- 150g de crème fraîche végétale (soja),
- 200 g de cresson (1 botte)
- 1 pomme de terre agata
- 1 oignon
- 1 litre d'eau,
- 1 c. à s. d'huile d'olive,
- sel, poivre.
Préparation :
1) Lavez, triez et coupez le cresson. Égouttez.
2) Lavez et épluchez la pomme de terre. Découpez-la en morceaux.
3) Pelez l'oignon, coupez-le et faites-le revenir dans l'huile dans une cocotte.
4) Ajoutez les morceaux de pomme de terre et le cresson et faites revenir 5 minutes en remuant.
5) Ajoutez l'eau. Cuisez 1/2 heure (ou 10 minutes à l'autocuiseur).
6) En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche végétale dans la soupe et mixez l'ensemble. Assaisonnez. Continuez la cuisson 5 minutes.