Soupe marocaine « Dchicha » au blé

Votre marché pour 6 personnes :
- 1 oignon
- 1 pincée de safran
- 1 pincée de poudre de piment d'Espelette
- 250g de boulghour
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuile à café de coriandre hachée
- Sel, poivre
- 2 litres d'eau

Préparation :
1) Faites revenir l'oignon finement coupé dans l’huile d'olive. Ajoutez-y le safran préalablement dilué dans un petit verre d'eau chaude durant 10 minutes, le piment d'Espelette et le sel et le poivre.
2) Dans une marmite assez grande portez à ébullition 2 litre et demi d'eau. Rajoutez l’oignon aux épices. Laissez mijoter encore à petit feu durant une ½ heure.
3) Un quart d'heure avant de servir, ajoutez la coriandre hachée et le boulghour. Servez chaud