Salade de perles tricolores

Votre marché pour 6 personnes:
- 1 melon
- 1 coeur de laitue
- 2 avocats
- 200g de billes de mozzarella
- 4 brins de persil
- 6 feuilles de basilic
- 2 cs de vinaigre balsamique
- 5 cs d'huile d'olive
- 30g de graines de sésame
- sel, poivre moulu

Préparation :
1) Prélevez la chair des avocats et du melon en billes avec une cuillère parisienne. Effeuillez la laitue, rincez et essorez-la.

2) Dans un saladier, préparez une sauce avec le vinaigre, du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Ajoutez les herbes ciselées, les billes de mozzarella, d'avocat et de melon. Mélangez délicatement.

3) Répartissez ce mélange et la sauce dans les feuilles de laitue. Parsemez de graines de sésame et dégustez frais.
Conseil: Faites dorer les graines de sésame de 1 à 2 min dans une poêle anti-adhésive, sans ajout de matières grasses, elles seront bien meilleures.