Tartine melon poivrons

Votre marché pour 4 personnes:
- 4 tranches de pain aux céréales ou de campagne
- fromage de chèvre frais
- 1 poivron rouge ou vert
- 1 melon
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 1/2 citron
- sel, poivre


Préparation:
1) La veille, coupez les poivrons en deux, enlevez queue et pépins et faites-les griller au four jusqu'à ce que la peau commence à noircir, soit 20 minutes environ. Dès la sortie du four, mettez-les dans un sac congélation pendant 10 minutes et épluchez-les. Déposez-les dans un plat, versez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et couvrez d'un film alimentaire. Mettez au frais.
2) Mélangez le fromage de chèvre frais, les herbes et le jus de citron. Réservez au frais. Egouttez les poivrons, coupez-les en lamelles. Coupez des lamelles de melon assez fines.
Faites griller le pain.
3) Récupérez l'huile des poivrons et faites une vinaigrette avec du vinaigre balsamique. Quand le pain a refroidi, tartinez-le d'une couche épaisse de fromage. Disposez en alternance les lamelles de poivrons et de melon. Décorez de vinaigrette.


Pour finir... Servez de suite accompagné d'une salade mesclum. Cette association est parfaite, les goûts et textures se marient à merveille. C'est très frais, le pain est croustillant, le fromage fondant et les poivrons et melon dégagent leur saveur sans couvrir l'une ou l'autre. Sans oublier la vinaigrette au balsamique qui apporte sa petite touche unique.