Tourte campagnarde aux pommes de terre

Votre marché pour 6 personnes :
- 2*250g de pâte brisée salée
- 1kg de pomme de terre nouvelles
- jambon blanc
- 25 cl de crème fraîche
- fromage râpé
- 1 gousse d'ail violet
- 1 pincée de noix de muscade
- sel + poivre
- 1 oeuf
- 1 salade + vinaigrette

Préparation :
1) Foncez un moule avec l'une des pâtes (afin de l'étaler facilement, passez la 10 s au préalable au micro-onde).
2) Préchauffez le four à 175 °C.
3) Pelez et détaillez de très fines rondelles de pommes de terre (idéalement à la mandoline). Cuisez à la vapeur 25 mn.
4) Ajoutez la crème fraîche aux pommes de terre, sel, poivre et noix de muscade, ainsi que l'ail émincé.
5) Déposez ce mélange sur le fond de pâte. Ajoutez le jambon.
6) Etalez la 2ème boule de pâte. Recouvrez-en la tourte. Scellez les bords entre-eux avec du jaune d'oeuf dont vous recouvrirez également toute la surface.
7) Finissez en découpant une petite cheminée au centre de la tourte (petit trou dans lequel vous glissez un cylindre de papier).
8) Cuissez environ 30 mn (la tourte est dorée et le fond bien cuit).
9) Servez avec une salade en accompagnement.