Colombo de poulet

Votre marché pour 4/6 personnes:
- 1 poulet de 2 Kg
découpé en morceaux
- 2 aubergines
- 3 courgettes
- 4 pommes de terre nouvelles
- 3 cc d'épice colombo
- persil frais
- piment d'Espelette
(ou de Cayenne)
- huile d'olive
- sel et poivre
- 1 bouillon cube de volaille


Préparation:
1) Faites dorer 10 mn les morceaux de poulet dans 2 cs d'huile d'olive. En fin de cuisson, ajoutez 2 cs de colombo. Réservez. Déglassez la poêle avec 1 litre d'eau additionné du bouillon cube et d'1 cc de colombo. Réservez le bouillon.

2) Lavez, pelez (pommes de terre, mangue) et découpez les légumes et fruits en gros morceaux.

3) Dans une cocotte, mettez, le poulet, les légumes; le persil frais émincé et le bouillon. Il faut que le niveau de bouillon soit juste au dessus des ingrédients (au besoin ajoutez de l'eau).

4) Laissez cuire 1 heure. Servez chaud, éventuellement accompagné d'un riz créole.