Tartine aubergine chèvre tomate

Votre marché pour 4 personnes :
- 1 pain de campagne tranché
- 2 aubergines
- 4 tomates grappes ou bien roma
- 1 buchette de chèvre affinée
- basilic
- ail violet nouveau
- huile d'olive
- sel, piment d'Espelette
- salade mesclum
- vinaigrette


Préparation :
1) Lavez et préparez la salade mesclum. Réservez.
2) Faites grillez les tranches de pain. Frottez une gousse d'ail.
3) Lavez les aubergines. Découpez en fines rondelles. Faites revenir dans l'huile d'olive. Salez, poivrez et posez sur du papier absorbant
4) Lavez les tomates, coupez en rondelles.
5) Taillez des tranches fines de chèvre
6) Alternez sur la tartine, aubergines, fromages de chèvre et tomates. Saupoudrez de basilic ciselé.
7) Servez la tartine accompagnée de salade mesclum.