Tarte à la ratatouille

Votre marché pour 6 personnes :
- 250g de pâte brisée salée
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 3 tomates
- 2 branches de thym
- 2 tiges de basilic
- 4 cs d'huile d'olive
- sucre, sel, poivre

Préparation :
1) Lavez tous légumes.

2) Coupez les aubergines en petits cubes, les courgettes en petites rondelles et les tomates en petits quartiers.

3) Faites chauffer l’'huile dans une cocotte et faites-y revenir les aubergines feu doux pendant 5 min en remuant régulièrement. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 10 min.

4) Incorporez enfin les tomates pelées (avec eau bouillante), le thym et les feuilles de basilic, baissez le feu au minimum, sucrez, salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter pendant 35 min en remuant souvent. Goûtez, éventuellement ajoutez du sucre.

5) Retirez du feu et laissez tiédir.

6) Préchauffez le four th.7 (210°C).

7) Etalez la pâte et piquez-la avec une fourchette. Garnissez-en un moule à tarte beurré.

8) Versez la ratatouille dans le fond de tarte et enfournez. Faites cuire 25 min. Servez dès la sortie du four.