Soupe à la châtaigne

Votre marché pour 4 personnes:
- 200g de châtaignes pré-cuites pelées
- 1 oignon jaune sec
- 1 poireau
- 20 gr de beurre
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 1 petit bouquet garni
- 1 petite branche de céleri
- 20 cl de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
1) Pelez, émincez l'oignon et conservez. Epluchez, lavez et émincez le poireau en ne conservant que la partie blanche. Faites revenir le tout dans le beurre, préalablement fondu dans une cocotte, jusqu'à ce que les légumes fondent, mais sans les laisser colorer.
2) Introduisez les châtaignes, mouillez avec le bouillon, ajoutez le bouquet garni et la branche de cèleri taillées en fines rondelles. Salez et poivrez. Laissez mijoter 45 minutes à petit feu.
3) Au bout de ce temps, retirez le bouquet garni et passez la soupe au moulin à légumes/mixeur.
4) Reversez-la dans la casserole, ajoutez la crème fraîche, délayez et portez à frémissement 5 minutes. Servez.