Escalope de veau comtoise

Préparation:
- 4 fines escalopes de veau (ou escalopes de porc ou blancs de poulet)
- 2 œufs
- 250 g de Chapelure
- 3 c à s de farine
- 4 tranches fines de jambon de Bayonne
- 4 tranches de Comté (de la taille des escalopes)
- sel, poivre
- beurre pour le plat
Préparation:
1) Préchauffez le four à 180°C.
2) Cassez les œufs et battez-les en omelette. Versez dans un plat creux. Mettez la chapelure dans un 2ème et la farine légèrement assaisonnée de sel et de poivre dans un 3ème.
3) Beurrez légèrement un plat à gratin.
4) Passez les escalopes l’une après l’autre dans la farine en tapotant pour enlever l’excédent. Trempez-les ensuite dans l’œuf battu puis dans la chapelure et posez-les au fur et à mesure dans le plat.
5) Panez également les tranches de jambon et posez-les sur chaque escalope. Renouvelez l’opération avec le Comté et posez-le sur le jambon. Appuyez avec une spatule pour souder les différents éléments entre eux et mettez au four pour 12 min.
6) Servez avec une salade verte en accompagnement ou des épinards cuits.