Risotto aux crevettes et au safran

Votre marché pour 4 personnes:
- 400g de riz à risotto
- 500g de crevettes cuites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 40g de parmesan
- 2*25ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1l de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil
- 2 dosettes de safran
Préparation:
1) Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue.
2) Épluchez et émincez l'oignon. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez. Quand le riz devient transparent, ajoutez le vin. Laissez réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de vin.
3) Ajoutez une louche de bouillon et mélangez. Laissez réduire. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon ou lorsque le riz est cuit.
4) Une fois la dernière louche ajoutée, ajoutez le safran et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez.
5) Pendant ce temps, épluchez et hachez la gousse d'ail. Faites chauffer une cuillère à soupe d'olive. Ajouter l'ail, le persil et les crevette. Faire griller pendant 2 minutes.
6) Dressez l'assiette avec le risotto surmonté de crevettes. Servez très chaud.