3 légumes farcis

Votre marché pour 4 personnes :
- 4 courgettes rondes
- 4 tomates coeur de boeuf
- 4 oignons nouveaux
- 400g de chair à saucisse
- 1 branche de céleri
- 200g de châtaignes cuites pelées
- 3 brins de persil
- 2 tranches de pain de campagne trempé dans du lait
- 250g de riz complet express AB
- huile, sel, poivre.

Préparation :
1) Faites cuire à la vapeur, courgettes et oignons frais (débarrassés des tiges). La lame du couteau doit rentrer dans les légumes et ceux-ci doivent encore être un peu fermes.
2) Taillez un chapeau aux 3 légumes. Evidez-les et conservez la pulpe. Salez l'intérieur des légumes.
3) Préchauffez le four th 6.
4) Dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, faites cuire la chair à saucisse. Après 10 mn de cuisson, ajoutez le céleri émincé, les châtaignes émiettées, une carotte râpée et le persil haché. Laissez cuire 10 mn de plus.
5) Hors du feu, ajoutez un oeuf, le pain au lait, sel et poivre. Mélangez la farce pour qu'elle soit le plus homogène possible.
6) Remplissez les légumes avec la farce. Autour des légumes, versez le riz pré-cuit. Enfournez pour 15 mn de cuisson.
7) Dégustez.