Assiette combinée : lomo, oeuf, salade, frites

Votre marché pour 4 personnes:
- 8 tranches de lomo cru
- 1 kg de pomme de terre bintje
- 4 oeufs
- 1 salade batavia
- Vinaigrette, sel et poivre
- huile d'olive
Préparation:
1) Lavez et frottez les pommes de terre primeurs (pas besoin de les peler). Séchez et taillez-les (soit en rondelles soit dans la longueur).
Faites-les cuire dans l'huile d'olive à feu doux en les remuant délicatement. Vérifiez la cuisson en les piquant. Réservez sur du papier absorbant.
2) lavez et essorez la salade. Préparez une vinaigrette et mélangez.
3) Faites cuire les oeufs au plat puis poêler rapidement le lomo (1 mn de chaque côté).
4) Composez vos assiettes avec les 4 ingrédients. Servez rapidement.