Navarin d'agneau printanier

Votre marché pour 4 personnes :
- 1 kg de navarin d'agneau (épaule+collier) désossé
- 2 tomates roma
- 1 botte de carottes nouvelles
- 500g de navets nouveaux
- 1 botte d oignons nouveaux
- 500g de fèves à écosser
- 500g de pommes de terre nouvelles
- 3 gousses d ail nouveau
- 2 cuillerées à soupe de farine
- 1 verre de blanc sec
- 2 cs de sauce tomate
- thym frais, 1 feuille de laurier
- huile, sel, poivre.

Préparation :
1) Pelez et lavez les navets, coupez-les en quartiers; grattez et lavez les carottes, coupez-les en 2, en laissant 2 cm de fanes.
Mondez les tomates (pelez-les après les avoir plongées dans l'eau bouillante), épépinez-les et coupez-les en petits cubes.

2) Faites chauffer une cocotte, puis versez l huile et faites rissoler les morceaux d agneau en remuant. Eliminez l excès de matière grasse à l aide d une cuillère. Salez au gros sel, poivrez.
Lorsque la viande est dorée, ajoutez les gousses d ail coupées en deux et écrasées, laurier, thym.
Faites revenir quelques instants, saupoudrez de farine et laissez dorer 2 mn en remuant, pour lier la sauce.

3) Verser la sauce tomate, le vin blanc, puis mouillez à l eau à hauteur de la viande.

4) Ajoutez les tomates, carottes, navets, pommes de terre pelées. Laisser cuire 30 mn. Vérifier l assaisonnement. Ajoutez les féves écossées et les oignons nouveaux épluchés en laissant 3 cm de tiges vertes, et cuisez à nouveau 30 mn.

5) Ce plat peut être préparer à l'avance...Idéal quand on a des invités!