(Recette inspirée de Patricia Wells dans son livre « Merveilleux légumes ».) Votre marché pour 4 personnes: - 1 céleri rave - 1 pomme granny - 2 carottes - 1 oignon - 200 g de marrons pré-cuits - Huile d’olive - 1 l de bouillon de volaille - Sel et poivre du moulin Préparation: 1) Coupez le céleri rave en gros cubes, pelez-les, lavez-les puis coupez-les en dés. 2) Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en très petits dés. 3) Emincez l’oignon. 4) Réservez quelques marrons...

Votre marché pour 4 personnes : - 4 à 6 pommes (chanteclerc+golden) - 200g de cerneaux de noix - 2 cuillers à soupe de miel - 2 cuillers à soupe de raisins secs Préparation: 1) Pelez et coupez les pommes en quartiers. 2) Dans une casserole, mettez les morceaux de pommes dans un fond d’eau et faites cuire à feu doux. Ajoutez le miel ainsi que les raisins secs et laisser cuire à feu très doux pendant une vingtaine de minutes. 3) A 5 minutes de la fin de la cuisson, ajoutez les noix.

Votre marché pour 4 personnes: - 1 kg de pommes de terre bintge - 200g de lardons fumés - 2 oignons jaunes secs - 1 reblochon fermier de Savoie - 10 cl de vin blanc - huile, sel et poivre Préparation: 1) Pelez et émincez en lanières les oignons. Pelez et découpez en petits cubes les pommes de terre. 2) Préparez le reblochon : coupez-le en 2, puis raclez la surface à l'aide d'un couteau pour enlever légèrement la fine couche supérieure de croute. Découpez à nouveau les 2...

Votre marché pour 4 personnes: - 400g de riz à risotto - 500g de crevettes cuites - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 40g de parmesan - 2*25ml de vin blanc - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1l de bouillon de légumes - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de persil - 2 dosettes de safran Préparation: 1) Décortiquez les crevettes en ne gardant que la queue. 2) Épluchez et émincez l'oignon. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen l'oignon dans une cuillère...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 foie gras cru entier de canard de 500g - 3 pommes ariane - crème de vinaigre balsamique - beurre - sel, poivre Préparation: 1) Faites des escalopes de foie frais d'un bon centimètre d'épaisseur (dans le sens de la largeur, légèrement en biais). 2) Lavez les pommes et évidez le centre, coupez les en rondelles, faites les revenir à la poêle dans du beurre. 3) Pendant ce temps faites chauffer une poêle anti-adhésive, mettez-y les escalopes de foie...

Préparation: - 200 g de céleri rave épluché (une moitié) - 1 blanc de poireau - Quelques pluches de feuille de céleri - 1 cube de bouillon de volaille - 4 cuillères à soupe de crème fraîche liquide - 4 pincées d'emmental râpé Préparation: 1) Coupez le céleri rave en gros dés et plongez le dans 40 cl d'eau. 2) Ajoutez le blanc de poireau coupé en rondelles, le cube de bouillon de volaille et portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes. 3)...

Votre marché pour 4 personnes: - 8 carottes - 2 panais - 1 bouillon cube de volaille - 1 gousse d'ail - sel, poivre - coriandre fraîche Préparation: 1) Lavez, brossez les légumes et découpez-les en morceaux de taille égale. 2) Faites revenir dans un filet d'huile d'olive l'ail haché finement. 3) Ajoutez-y les légumes, remuez. 4) Salez, poivrez, remuez à nouveau sur feu moyen. 5) Mouillez entièrement avec de l'eau+ bouillon cube et laissez mijoter. 6) Une fois les légumes cuits...

Les garnitures toutes faites : - confiture de fraise - confiture de poire au chocolat - caramel au beurre salé - pâte à tartiner à la noisette "chabraque de l'écureuil" - éclats de noisette grillées - miel d'acacia - chantilly à la vanille Rendez-vous au rayon Boulangerie "Spécial Chandeleur" à la page "Commander"

Votre marché pour 20 crêpes : - 250 g de farine - 6 œufs - 8 cl d'huile - 80 g de beurre - 1 pincée de sel - 75 cl de lait Préparation : 1) Dans un saladier, tamisez la farine avec le sucre, puis les œufs, un à un battu en omelette. Mélangez bien. 2) Ajouter l'huile, faites fondre le beurre juste tiède, puis l'incorporer. Ajoutez la pincée de sel. 3) Finissez avec le lait petit à petit. 4) Laissez reposer une heure mais cela n'est pas obligatoire pour que les crêpes soient...

Votre marché pour 4 personnes: - pâte brisée salée - 2 blancs de poireaux émincés finement - 1 barquette de lardons fumés - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - sel, poivre - fromage à raclette (selon l'envie) Préparation: 1) Faites revenir les émincés de poireaux dans un filet d'huile. Un fois bien blanchis, ajoutez les lardons. Faites dorer légèrement. 2) Pendant ce temps, préparer l'appareil à quiche (crème liquide + oeufs + sel et poivre) puis l'ajoutez au mélange...

Votre marché pour 6 aumônières: - 2 oeufs - 90g farine - 1 cuil à soupe d'huile - 25cl lait - 3 tranches de saumon fumé - 20cl crème fraîche entière - jus de citron - ciboulette - sel - poivre Préparation: 1) La 1ère étape de cette recette est de préparer les crêpes: Dans un saladier, cassez les 2 oeufs, battez-les, ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite la cuillère d'huile et mélangez, puis le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux. Il ne vous reste plus...

Votre marché pour 4 ficelles picardes: - 6 crêpes - 100 gr d'emmenthal râpé - 40 cl de crème liquide - 250g de champignons de Paris - 200 gr de talon de jambon - 1 oignon jaune sec - 1 échalote - 2 cs d'huile d'olive - poivre (blanc de préférence) - sel - muscade (facultatif) Préparation: 1) Epluchez et ciselez finement l'oignon et l'échalote. 2) Lavez et essuyez les champignons et émincez-les en fines lamelles. 3) Faites chauffer dans un poêle l'huile. Faites sauter l'oignon,...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 grosses pommes de terre samba - 1 filet de saumon frais 250g - 1 bouquet de ciboulette ou aneth - 1 pot de crème fraîche - Emmenthal râpé - 1 citron - 125g de mâche Préparation : 1) Préchauffez le four th 8 (240°C). Lavez les pommes de terre. Posez-les dans un plat en terre et enfournez pour 30 mn (vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau) 2) Par ailleurs, confectionnez une papillote avec le filet de saumon, 1 jus de citron et 1...

Votre marché pour 4 personnes: - 250 g de lentilles vertes AB - 1 oignon sec - 1 carotte - 1 bouquet garni - 1 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5 g de curry - sel Préparation: 1) Après les avoir rincées, mettez les lentilles dans un faitout avec 6 fois leur volume d'eau. Ajoutez la carotte coupée en fines rondelles, le bouquet garni et le curry. Portez à ébullition, couvrez, baissez le feu et cuisez 25 mn à feu doux. 2) Retirez le bouquet garni et mixez les lentilles avec ce qu'il...

Votre marché pour 6 personnes : - 1 pâte brisée sucrée - 1/2 litre de lait cru entier - 3 oeufs - 80 g de sucre - 80 g de farine - 30 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé Préparation : 1) Battez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé 2) Ajoutez la farine et le beurre fondu - mélangez bien 3) Versez peu à peu le lait froid et diluez bien 4) Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte 5) Versez la crème à flan sur la pâte 6) Enfournez à 220°C pour 30 à 40 mn. Votre tarte...

Votre marché pour 4 personnes : - 300g Emmental , 200g Beaufort, 300g Comté. Important d’associer ces 3 fromages, l'un apportant la texture, les 2 autres le goût, ... - Vin blanc de Savoie (Apremont) - 2 baguettes de pain (pas trop frais). - 2 belles gousses d'ail - sel, poivre, noix de muscade moulue Matériel nécessaire : - 1 caquelon (à défaut 1 cocotte en fonte) - 1 réchaud (électrique, à gaz, ou à pétrole) - 4 fourchettes longues à fondue (idéalement) Préparation: La...

Votre marché pour 4 à 6 personnes: - 1 saucisson à l'ail - 400g de poitrine fraîche de porc - 1 jambonneau - 1 kit légumes pour potée - 1 bouquet garni - 1 clou de girofle + 4 graines de poivre noir - sel et poivre Préparation: 1) Parez, effeuillez et lavez le chou. Faites-le blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Passez sous l'eau froide et égouttez. 2) Pelez et lavez les carottes, les pommes de terre et les navets. Pelez l'oignon et plantez un clou de girofle dedans....

Votre marché pour 4 verres de smoothie: - 3 kiwis (épluchés) - 1 banane (épluchée) - le jus de 2 oranges - le "plus" : 1 cs de pollen frais Préparation: 1) Pressez le jus de 2 oranges. 2) Découpez les kiwis et la banane en morceaux etn disposez dans le bol du blender. Arrosez du jus d’orange et saupoudrez de pollen et… appuyez sur le bouton. Conseil: Pour avoir un jus frais, stockez vos fruits mûrs dans le frigo.

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée salée - 1 oignon jaune sec - 20 gr de beurre - 500g d'épinards - 3 oeufs - 1 fromage de chèvre rond frais - 20 cl de crème liquide - 50 gr d'emmenthal râpé - Sel, poivre Préparation: 1) Pelez et émincez l'oignon. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y l'oignon et les épinards. Salez, poivrez. Laissez cuire 5 minutes et réservez hors du feu. 2) Dans un plat, battez les oeufs et...

Votre marché pour 4 personnes : - 8 feuilles de pâte à lasagne sèches bio - 300 g de filet de cabillaud - 2 œuf - 20 cl de crème liquide - 40 g de beurre - Sel et poivre Pour la sauce parmesan : - 20 cl de crème liquide - 75 g de parmesan Préparation: 1) Mixez au robot le poisson, l’œuf, la crème liquide, le beurre et le sel. Retirez les éventuelles arrêtes. Assaisonnez de sel et de poivre. 2) Faites cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les...

Le Caldo Verde est une institution au Portugal. Il s'agit d'une soupe au choux, qui, du fait qu'ils soient finement émincés, convient parfaitement à ceux qui n'apprécient pas par ailleurs ce légumes vert aux grandes vertus. Cette soupe est plutôt consistante, très nutritive et facile à préparer (5 minutes de préparation pour 40 minutes de cuisson) Votre marché pour 4 à 6 personnes : - 2 l d'eau - 3 pommes de terre coupées en dés - 1 oignon coupé en morceaux - 1 gousse d’'ail...

Voici un plat qui sera apprécié des petits comme des plus grands! N'hésitez pas à manger avec les doigts... Vos instincts primaires seront assouvis! Votre marché pour 4 personnes: - 1 kg de fricassée de lapin - 1 barquette de tomate confite - 100g d'olives noires - 2 brins de romarin - 2 gousses d'ail - huile d'olive - sel, poivre en accompagnement: - tagliatelles fraîches ou gratin de courgettes Préparation: 1) Dans une cocotte, faites revenir le lapin. salez, poivrez. Retournez...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 cuisses de lapin (vous pouvez également utiliser un lapin entier en morceaux) - 100 g de lardons - 250 g de champignons de Paris - 50 g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 250 g d'oignons grelots - 2 verres de vin blanc sec - 1 bouquet garni Préparation: 1) Dans une cocotte, faites dorer les oignons (entiers et pelés) et les lardons dans le beurre. Réservez à part. 2) Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de lapin. Remettez les...

Voici le jour où une saucisse confite basque entra dans la composition d'un plat réunionais... Votre marché pour 4 personnes: - 4 saucisses confites de porc - 2 oignons jaunes secs - 4 gousses d'ail - 1 pot de sauce tomate tradition bio - 1 brin de thym - 10g gingembre râpé - 2 piments oiseau - Sel et Poivre - 2 càs d'huile d'olive - 1 cc de Curcuma en poudre - 250g de lentilles vertes bio - 250g de riz basmati Préparation: 1) Commencez par la cuisson des lentilles. Pas besoin de trempage...

Votre marché pour 4 personnes : Pour un grand moule à manqué ou un grand moule rectangulaire - 1 L de lait cru entier - 500 g de pruneaux moelleux (dénoyautés) - 225 g de farine - 125 g de sucre en poudre - 4 oeufs - 1 pincée de sel Pour parfumer : - Rhum ou eau de fleur d'oranger si vous n'utilisez pas d'alcool - Quelques noisettes de beurre Préparation: 1) Préchauffez le four à 190°C. 2) Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien pour...

Votre marché pour 4 personnes: - 400g de spaghetti fraîches - 500g de grosses crevettes cuites - 100g de dés de jambon de Bayonne - 1 pot de tapenade tomate câpre olive - 3 cs de crème liquide - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 1 poignée de persil - 4 pincées de piment d’Espelette - 1 verre vin blanc - 1 verre d’eau Préparation: 1) Décortiquez les gambas et gardez les carapaces et les têtes. Coupez les gambas en morceaux et réservez. 2) Pelez et hachez l’échalote et l’ail. 3)...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée salée - 500 g de brocoli - 20 cl de crème liquide UHT - 3 œufs - 1/2 reblochon - sel et du poivre Préparation : 1) Etalez la pâte dans le moule à tarte. 2) Lavez le brocoli et coupez-le en petits bouquets. Blanchissez-les 5 mn (faites bouillir dans l'eau 5 mn). 3) Egouttez et répartissez les bouquets de brocoli sur la pâte. 4) Battes les œufs, ajoutez la crème, le sel et le poivre. Versez cette préparation sur les brocolis, puis...

Votre marché pour 4 personnes: - une pâte brisée sucrée - 3 pommes (1 granny, 1 chanteclerc et 1 gala) - 125 G d'amandes en poudre - 125 G sucre glace - 125 G beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 oeufs Préparation: 1) Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre glace. 2) Incorporez les oeufs un à un puis les amandes en poudre. 3) Versez sur la pâte à tarte préalablement étalée et piquée à la fourchette puis placez dessus les pommes en lamelles. 4) Cuisez à 180°...

Cette recette peut également être réalisée avec des endives (à la place du poireau). Vous pourrez servir soit dans un grand plat, soit dans des cassolettes individuelles... Votre marché pour 4 personnes: - 2 poireaux - 2 œufs - 20 cl de crème liquide - 200g de jambon blanc (découpez chaque tranches en 2) - 1 cs d’huile - sel, poivre - quelques tranches de fromage à raclette Préparation: 1) Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée salée - 2 gros oeufs entiers - 20cl de crème fraîche - 100g de jambon de Bayonne IGP en dés - 1 poivron rouge - 1 oignon jaune sec - sel et piment d'Espelette ou poivre - huile d'olive Préparation: 1) Préchauffez le four th.180°C. 2) Foncez un plat à tarte avec la pâte brisée salée. 3) Lavez, épépinez et détaillez le poivron rouge en fines lamelles. Pelez et émincez l'oignon sec. 4) Dans une poêle avec l'huile d'olive, faites...

Votre marché pour 4 personnes: - 400g de haricots coco du Lauragais - 100g de crème liquide - 2 carottes - 1 oignon jaune sec - 3 gousses d'ail - 4 tranches de ventrèche séchée (facultatif) - 1 cuillère d'huile - bouquet garni - sel, poivre Préparation: 1) Dans une casserole, faire tremper les haricots pendant une nuit puis faites-les blanchir à eau froide (portez à ébullition, rafraîchissez et égouttez). 2) Pour réaliser un bouillon, faites revenir dans une casserole, une...

Votre marché pour 3/4 personnes: - 300 g de filet de cabillaud - 1 cuillère à café bombée de curry en poudre - 2 cuillères à café de curcuma - 3 gousses d'ail - 2 oignons jaunes - 1 poireau - 2 carottes - 1 tranche de potiron - 40 cl de lait de coco - 10 cl d'eau - coriandre fraîche ciselée - 3 cuillères à soupe d'huile accompagnement facultatif: riz basmati Préparation: 1) Faites chauffer les épices dans l'huile à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que leur...

Votre marché pour 4 personnes : - 750 ml de bouillon de volaille - 1 c.s. d'huile d'olive - 1 oignon haché - 1 c.s. de gingembre frais râpé - 1 kg de carottes - 2 c.s. de feuilles de coriandre ciselées Préparation : 1) Portez le bouillon à ébullition. Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais puis laissez revenir l'oignon et le gingembre pendant 2 minutes. 2) Quand l'oignon fond, ajoutez le bouillon et les carottes préalablement râpées. Portez à ébullition,...