Votre marché pour 4 personnes : - 4 cuisses de canard confites - 1 kg de pomme de terre charlotte - 190g de cèpes - 3 gousses d'ail - persil frais - sel et poivre Préparation : 1) Faites dorer les cuisses de canard dans une sauteuse. Réservez au chaud et garder la graisse chaude pour la cuisson des pommes de terre. 2) Pelez et découpez les pommes de terre en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur puis plongez les rondelles de pommes de terres. Faites frire les rondelles de pommes de terre...

Votre marché pour 5 personnes: - 3 l d’eau - 1 kit de 1kg5 de légumes pour "Garbure" : carottes, navet rond violet, pommes de terre, poireau, chou blanc, haricots blancs secs, 4 gousses d'ail - 1 bouquet garni - sel, piment d’'Espelette - 5 manchons de canard confits Préparation: 1) Faites tremper les haricots blancs secs la veille. 2) Dans une marmite, mettez 3 litres d’'eau froide, l'ail, le bouquet garni et l’'oignon. Amenez à ébullition. Ajoutez les carottes, navets, poireaux,...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 filets de cabillaud frais - 2 gousses de vanille - 100 g de beurre (demi sel) - 20 cl de crème - 5 cl de vin blanc sec - 2,5 cl de vinaigre (vin blanc, cidre...) - 4 cuillères à soupe d'échalotes taillées en petits dés - sel, poivre du moulin - 1 cuillère à soupe de fond de poisson ou de crustacés Préparation: 1) Sortez le beurre à l'avance afin qu'il soit bien mou. Grattez l'intérieur des gousses de vanille pour récupérer les graines....

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée sucrée - 500g de faisselle au lait cru de vache égouttée (ou de chèvre) - 80g de beurre fondu - 4 œufs - 80g de sucre - 50g de farine - 1 cuillère à soupe d'arôme naturel de vanille - 1 pot de caramel au beurre salé Préparation: 1) Disposez la pâte dans un moule fariné. Disposez feuille de papier sulfurisé sur la pâte. Recouvrez de légumes secs et réfrigérez 20 minutes. Préchauffez le four à 210°C. Enfournez pour 10 minutes...

Le " Flocons de sel" est un restaurant à Megève. Son chef Emmanuel Renaut est également auteur du livre: " aimer la cuisine savoyarde" dont la couverture est justement cette recette... Votre marché pour 4 personnes: - 1 reblochon - 2 pâtes brisées salées - 1 jaune d'oeuf Préparation: 1) Préchauffez le four à thermostat 7 (210° C).  2) Etalez les 2 pâtes brisées. Garnissez un moule à tarte de la première. 2) Grattez la croute du reblochon. Déposez sur la pâte et enfermez-le avec...

Recette du blog zekitchounette Votre marché pour 4 personnes : - 2 poireaux - 2 pommes golden - 2 cuisses de canard confit - 4 œufs - 12 brins de ciboulette - 3 c.à.s d’huile d’olive - 2 c.à.s de vinaigre de vin à l'échalote ou balsamique Préparation: 1) Coupez la base des poireaux et coupez les en deux dans le sens de la longueur. Nettoyez les sous un filet d’eau. Coupez les ensuite en tronçons de la taille que vous souhaitez et placez les dans le panier de votre cocotte...

Ingrédients pour 6 personnes: - 1 oignon - 1 poireau - 3 panais - 1,25l de bouillon - 30 g de beurre - 1 cuillère à soupe de curry en poudre - 1 cuillère à café de cumin moulu - 20 cl de crème Préparation: 1) Portez le bouillon à ébullition et laissez-le frémir à petit feu. 2) Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les légumes pelés, lavés, émincés (l'oignon, le poireau et le panais) puis laissez-les revenir 5 minutes à couvert. Ajoutez 1 cc (ou...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée sucrée - 150g de sucre en poudre - 80g de chocolat noir - le jus d'1 orange pressée - 125g de noisettes entières concassées - 3 œufs - 10 cl de lait - 15 cl de crème fraîche Préparation : 1) Abaissez la pâte brisée et mettez-la dans un moule préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette puis recouvrez d’une feuille d’aluminium. Faites précuire le fond de tarte à four chaud 8 à 10 minutes, Th 6...

Votre marché pour 4 personnes: - 6 oeufs bio (cat. 0) - 190g cèpes en conserve - 1 gousse d'ail - 1/2 bquet persil frais - sel, poivre - salade verte pour l'accompagnement Préparation: 1) Cassez, salez, poivrez et battez les oeufs en omelette. 2) Egouttez les cèpes. Faites-les revenir dans une poêle 5 mn avec sel, poivre et une persillade. 3) Ajoutez les oeufs et cuisez selon la consistance d'omelette souhaitée. 4) Servez chaud, accompagnée d'une salade verte.

recette du blog la cuisine de doria Votre marché pour 4 personnes : - 48 escargots au court-bouillon - 2 oignons - 500g de pleurotes - 450g de brie de Melun AOC - 400 ml de crème fraîche 15% - Huile d'olive - Poivre du moulin - Un peu de persil ciselé Préparation: 1) Taillez la base des pieds, frottez avec du papier absorbant puis découpez les pleurotes en lamelles. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, poivrez, laissez-les dorer et réservez dans un plat à part. 2)...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée salée - 3 endives - 100g de cerneaux de noix - 1 bouquet de ciboulette - 20 cl de crème fraîche - 1 oeuf (non compris dans le kit quiche) - fromage râpé - sel et poivre, huile d'olive Préparation: 1) Mettez le four à préchauffer à 180°C. 2) Réalisez un appareil à quiche (crème, oeufs, fromage râpé, ciboulette ciselée) 3) Emincez les endives et les étuver (cuisson vapeur ou à la poêle avec huile d'olive + un peu de sucre) 4)...

Votre marché pour 4 personnes: - 500g de pomme de terre grenailles Charlotte - 500g de pommes de terre vitelotte (violette) - 1 fin Briard au sésame - 1 fin Briard au cumin - 1 fin Briard au poivre (pour les plus gros mangeurs) - 125g de salade mâche - 125g de salade roquette - vinaigrette Préparation: 1) Rincez puis faites bouillir les petites pommes de terre. Egouttez. Réservez. 2) Pendant la cuisson des pommes de terre, lavez et essorez les 2 salades. Mélangez et préparez une...

Une recette de Colette, souvenir de son enfance en Algérie... On a eu le plaisir de goûter à cette daube légèrement sucrée par la patate douce... un vrai moment de plaisir ! Merci Colette ! Votre marché pour 4 personnes: - 800g de viande de boeuf - 3 oignons secs - 500g de carotte - 1 kg de patate douce - 2 gousses d'ail écrasées - 2 verres de vin rouge - 2 verres d'eau - 2 cs de farine - 1 bouquet garni (thym+laurier) - sel et poivre - huile d'olive Préparation: 1) Taillez le boeuf...

Votre marché pour 4 personnes : - 1 pâte brisée salée - 250 g de cantal doux - 20 cl de crème fraîche liquide - 2 oeufs - 50 g de cerneaux de noix - sel et poivre Préparation : 1) Disposez la pâte dans un moule à tarte, et piquez le fond avec une fourchette. 2) Découpez le cantal en fines lamelles, et garnissez le fond de tarte. 3) Battez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez. Versez la préparation sur le cantal, et recouvrez avec les cerneaux de noix. 4) Faites cuire 25 min, à...

La viande de lapin se prête à merveille à de nombreuses variations en cuisine; en sauce, en paillote ou bien rôti... vous n'avez pas fini de vous régaler avec le lapin!les recettes de la semaine :Lapin au citron et olives noires Lapin chasseur avec un lapin entierLapin aux légumes cuits au four (ultra-simple) Lapin à la moutarde et champignons Gibelotte de lapin Civet de lapin à la polenta Lapin à la tomatade Lapin aux légumes cuits au four (ultra-simple) avec un rôti de...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 chou-fleur - 1/2 oignon jaune sec - 1 blanc de poireau - 2 pommes de terre - 1 dose de safran - 100 gr de fromage (râpé) - 1 l d'eau - Sel - Poivre noir au moulin. Préparation: 1) Faites revenir un peu dans l'huile le safran et l'oignon émincé, ajoutez alors les autres légumes puis l'eau. Faites cuire. 2) Retirez de l'eau, un ou deux bouquets de chou-fleur tant qu'ils sont encore un peu fermes et les réserver. 3) Prolongez la cuisson jusqu'à ce que...

Voici un dessert ultra simple et qui fait GRAND EFFET; très digeste pour terminer un repas! En plus d'être bonne, la grenade est anti-inflammatoire et anti-oxydante... C'est le moment d'en consommer ! Votre marché pour 4 à 6 personnes: - 1 ananas sweet - 1 grenade - sucre en poudre Préparation: 1) Taillez la queue et la peau de l'ananas. Taillez ensuite en 2 moitiés. Retirez le centre de l'anans (trop fibreux). Avec un bon couteau à fine lame, taillez de très fines tranches d'ananas....

Votre marché pour 4 personnes : - 1 lapin entier découpé - 2 petites bouteilles de vin rouge + un demi verre d'eau - 200g de lardons fumé - 2 bouquets garnis - sel poivre - 1 oignon jaune sec - 250g de champignon de Paris - 1 L de lait cru - 2 c. à soupe de farine - un morceau de beurre ou de l'huile d'olive - un morceau de sucre Préparation: 1) Dans une cocotte, faites bien revenir les morceaux de lapin découpés dans l'huile ou le beurre. 2) Ajoutez l'oignon émincé, les...

Votre marché pour 4 personnes : - 400g de spaghetti fraîches - 1/2 fromage rond de chèvre frais - 100g d'épinard frais - 2 gousses d'ail - 2 tranches de saumon fumé - sel, poivre Préparation : 1) Pelez et émincez l'ail. Lavez, supprimez les grosses tiges des épinards. Dans une sauteuse, faites revenir dans 1 cs d'huile d'olive, l'ail pendant 5 mn, puis ajoutez les épinards. Laissez cuire 10 mn. Salez et poivrez. 2) Mixez l'épinard avec 1/2 fromage de chèvre frais et 1 trait d'huile...

Votre marché pour 4 personnes: - 200 g de lentilles vertes AB - 1 branche de céleri - 1 oignons - 2 pommes de terre - 1 bouquet garni - 1 litre et demi de bouillon de volaille - 1 carotte - 2 échalotes (facultatifs- absents du kit soupe :) - 2 tranches de jambon de Bayonne taillées en lamelles - 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse - Poivre Quelques brins de persil Préparation: 1) Epluchez, lavez puis émincez les oignons et le céleri. Epluchez, lavez et coupez...

Ardi Gazna c'est le nom basque du fromage de brebis. Pour mieux apprécier la finesse et le goût unique de ce fromage des Pyrénées, au dessert, consommez-le avec une tartine de pain et de la confiture de cerise noire!

Votre marché pour 4 personnes: - 4 tranches de tourte de campagne ou pain 6 céréales - 4 tranches de jambon de Bayonne IGP - 1 pot de tapenade tomate câpres-olives - tranches de tome de brebis - 1 salade feuille de chêne + assaisonnement Préparation: 1) Tranchez le pain de campagne et faites-le griller. Déposez sur une plaque allant au four. 2) Tartinez avec la tapenade tomate câpres olive. 3) Ajoutez le jambon de Bayonne en chiffonade sur les tartines. 4) Recouvrez de tranches de...

Cette recette est une re-dite mais comme on l'aime vraiment, on n'hésite pas à vous la présenter à nouveau! Pour simplifier la préparation, on pourra poêler des morceaux de pommes comme accompagnement de la sauce à base d'andouillette. Votre marché pour 4 personnes: - 4 pommes (Granny ou golden) - 2 andouillettes (300g environ) - 1 dl de vin blanc - 2 cs de moutarde - 1 échalote - 1 cs de ciboulette - 20 cl de crème fraîche - poivre Préparation: 1) Passez les pommes sous...

Votre marché pour 4 personnes: - 500g grosses crevettes cuites - 1/2 chorizo espeleta - 1 oignon sec - 1 poivron rouge - 2 branches de céleri - 1 bouquet garni - 3 gousses d’ail - 200g de sauce tomate tradition AB - 0.75 litre de bouillon de volaille - 250g de riz long - sel&poivre - piment d'Espelette - huile d’olive - persil Préparation: 1) Lavez, rincez et taillez en lamelles les branches de céleri, l'oignon et le poivron rouge. 2) Faites revenir 5 mn les petits légumes dans 1 cs...

Le titre peut paraître un peu "pompeux" mais il explique juste que cette tartiflette (habituellement composée de reblochon, pommes de terre et lardons) sera cuisinée en remplaçant les pommes de terre par le potimaron et les lardons par la ventrèche sèche basque. Le mélange est bien réussi; on vous le recommande! Votre marché pour 4 personnes: - 1 potimaron - lait - 8 tranches de ventrèche sèche - 1 demi reblochon - sel et poivre Préparation: 1) Lavez et équeutez le potimaron. A...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée sucrée - 1 dessert de fruit poires-pommes - 4 poires conférence - miel ou confiture abricot/pêche/brugnon - 10aine de noisettes - 10aine de noix Préparation: 1) Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). 2) Etalez la pâte brisée sucrée et placez-la dans un moule à tarte. Versez la compote pomme-poire dessus puis disposez les poires en lamelles. 3) Faites cuire environ 25 minutes. 4) A la sortie du four, badigeonnez les poires de...

Votre marché pour 4 à 6 personnes: - 1 botte de cresson - 4 pommes de terre agata - 20 cl de crème fraîche liquide - 1 noix de beurre - sel Préparation: 1) Rincez le cresson et coupez l'extrémité des queues. 2) Pelez et coupez en cubes les pommes de terre. 3) Mettez dans une cocotte et recouvrez d'eau. 4) Cuisez jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres. Mixez. Assaisonnez et ajoutez la crème fraîche. Servez chaud avec qq croûtons ou quelques rondelles de chorizo basque.

Votre marché pour 4 à 6 personnes: - 4 oranges - 8 dattes medjoul - cerneaux de 12 noix - sucre en poudre, cannelle Préparation: 1) Pelez les oranges et détaillez en fines rondelles. 2) Décortiquez les noix et pilez en morceaux 3) Dénoyautez les dattes et découpez en fines lamelles. 4) Vous saupoudrerez les oranges de sucre en poudre, cannelle et de fruits secs. Avant de servir vous conserverez au frais.