Croquette de cabillaud et salsa d'avocat

Votre marché pour 4 personnes:
- 1 filet de cabillaud 250g
- 2 oeufs battus
- 1 échalote
- farine
- sel et poivre
- huile olive
- ciboulette
- 1/2 citron
pour la salsa :
- 2 tomates allongées
- 1 poivron rouge
- 1 avocat
- 1/2 citron
- qq brins de ciboulette (ou coriandre fraîche selon votre goût)
Préparation:
1) Faites cuire le cabillaud (au vapo-cuiseur, papilotte au micro-onde...). Effeuillez-le en prenant garde de retirer les éventuelles arêtes.
2) Préparez votre pâte à beignet en mélangeant, le poisson, l'oeuf, 2 cs de farine, le jus d'1/2 citron, la ciboulette, sel et poivre. Confectionnez les croquettes que vous roulez dans la farine.
3) Mettez à chauffer l'huile dans une friteuse (ou poêle).
4) Pendant ce temps, préparez la salsa en découpant en petits dés l'avocat, la tomate et le poivron. Assaisonnez avec la ciboulette ciselée, le jus de citron, sel, poivre et huile d'olive
5) Faites frire les croquettes dans l'huile chaude en retournant qq mn. Sortez et déposez sur du papier absorbant. Servez rapidement ou gardez au chaud en attente du service.