Votre marché pour 4 personnes : - 2 magrets de Canard fermier - 12 ou 16 abricots secs - 12 ou 16 pruneaux (retirez les noyaux) - 4 grandes piques de bois - Huile - Sel, poivre Préparation : 1) Coupez les magrets en morceaux de 4 cm de coté 2) Enfilez les morceaux de magret sur les piques en bois en alternant avec un fruit (abricot ou pruneau) entre chaque morceau de magret 3) Préparer des légumes d'accompagnement en parallèle (carottes, navets ....) Cuisson : 1) Huilez les...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée - 500 g d'asperges blanches - 40 g de cantal râpé ou en fines tranches - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - quelques brins de ciboulette - sel et poivre Préparation: 1) Passez 15s la pâte au micro-ondes et étalez-la dans une moule à tarte. 2) Faites cuire les asperges (vapeur ou eau bouillante) en ayant pris soin d'abord de nettoyer et d'éplucher les asperges . Une fois cuites (le couteau s'enfonce facilement dans la queue) faites...

Votre marché pour 4 personnes : - 4 courgettes - 1 aubergine - 4 carottes - 2 branches de céléri - 4 navets - 2 oignons - 1 boîte de pois chiche - 1 sauce tomate tradition - 1 cuillères à café de paprika - 1 cuillères à soupe de Ras el hanout - 1 dosette de safran - sel - huile d'olive - herbes de Provence - 400g de sauté d'agneau (collier sans os) - 400g de merguez - 500g de semoule moyenne Préparation : 1) Découpez en morceaux et mettez le sauté d'agneau à mariner dans l'huile...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 truites 2*300g - 1 oignon - 1 carotte - 4 clous de girofle - 1 bouquet garni , 1 feuille de laurier - 50 cl d’eau - sel, poivre, et piment d'Espelette Pour la mayonnaise : - 2 jaunes d'œuf, 1 verre d’huile de colza, une cuillère à café de moutarde, sel, poivre, 1 cs de jus citron Préparation: 1) Préparez un court-bouillon : faites chauffer l’eau dans une marmite. Mettez l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, la carotte coupée en...

Votre marché pour 4 personnes: - 500 g de fraises rondes - 5 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 500 g de mascarpone - Biscuits à la cuiller pour couvrir le fond du plat - 30 cl d'eau - 150 g de sucre cristallisé - 5 cl de rhum Préparation: 1) Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux. 2) Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone. Fouettez bien. 3) Montez les blancs en neige....

Tarte au vert de blette et chèvreVotre marché pour 4 personnes: - 1 pâte brisée salée - 180g de fromage de chèvre frais fermier - le vert d'une botte de blettes - 50 g de parmesan - 2 oeufs - 10 cl de crème fraîche Préparation: 1) Préchauffez le four à 180° 2) Emincez finement les feuilles de blettes que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau vinaigrée et rincées. 3) Dans une jatte, battez ensemble le fromage de chèvre, les oeufs, la crème et le parmesan. Salez et...

Votre marché pour 4 personnes: - 400g de torti aromatisés - 1 verrine de bonite - 1 pot de câpres - 100g de tomates cerises - 100g de tomates confites - ciboulette fraîche - 1 citron jaune - vinaigrette ou mayonnaise Préparation: 1) Faites cuire 5 mn les pâtes. Passez sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez. Laissez refroidir. 2) Egouttez la bonite et faites mariner dans le jus de citron + 1 cs d'huile d'olive. 3) Assemblez la salade. 4) Assaisonnez le tout avec de la...

Votre marché pour 4 à 6 personnes: - 1 poulet fermier de 1.5 kg coupé en 2 ou 2 moitiés de poulet de 1 kg - 3 gousses d’ail émincées - 1 cc de paprika - 3 cs d’huile d’olive - 3 cs de vin blanc - persil haché - 1 oignon blanc haché - 1 feuille de laurier en morceau - 1 cc de piment d'Espelette - Sel et poivre mélangé Préparation : 1) Coupez le poulet en deux dans la longueur et aplatissez bien. Pratiquez plusieurs entailles dans la chair du poulet. 2) Frottez le poulet avec le...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 salade laitue - 125g de jeunes pousses d'épinard - 1 tomate coeur de boeuf - 4 oeufs - 1 boîte de gésiers de canard confits - 1 avocat - 1 pot de tapenade tomate câpre-olive - tranches de pain grillé - sel, piment d'Espelette - vinaigrette (huile de colza + olive, vinaigre, moutarde) Préparation: 1) Faites bouillir les oeufs pour avoir des oeufs dur ou juste mollets. 2) Nettoyez et essorez la laitue et les jeunes pousses d'épinard. 3) Lavez et taillez...

Votre marché pour 4 personnes: - 2 pamplemousses roses - 250g de Gariguette ou Ciflorette - qq feuilles de menthe - sucre en poudre Préparation: - Coupez le pamplemousse en 2. Découpez des quartiers en prenant soin de ne pas abîmer la peau. Sucrez. - Passez les fraises sous l'eau. Equeutez et coupez en petits cubes. - Mélangez les 2 et ajoutez un peu de menthe ciselée

Votre marché pour 4 personnes: - 4 oeufs frais - 20 cl de crème liquide - 500g de chou brocoli - les queues de 500g d'asperges vertes (ou blanches) - beurre - sel, poivre - ciboulette Préparation: 1) Préchauffez le four à 180°C. 2) Nettoyez et pelez les queues d'asperges. Réservez. 3) Nettoyez et découpez le brocolis en fleurettes. Réservez. 4) Cuisez les 2 légumes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Egouttez. Réservez. 5) Battez les oeufs et la crème. Salez, poivrez et...

Votre marché pour 4 personnes: - 500g d'asperges blanches - 6 oeufs - 1 gousse d'ail - persil frais - sel, piment d'Espelette - salade Préparation: 1) Préparez les asperges blanches; pelez les queues à l'aide d'un économe. Nettoyez et découpez en morceaux de 2 à 3 cm. 2) Poêlez dans un peu d'huile d'olive, sur feu très doux en remuant souvent pour que les asperges cuisent très lentement sans brunir. Stoppez la cuisson quand les queues sont bien tendres (n'hésitez pas à...

Votre marché pour 4 personnes: - 800g de sauté d'agneau (épaule d'agneau désossée) - 500g de navets nouveaux - 1 botte d'oignon blanc - 100g de raisins secs - 2 cuillères à soupe de miel - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 cuillère à café de gingembre en poudre - 1/2 cc de cannelle en poudre - 2 pincées de safran - 1 pincée de piment d'Espelette - 1 cc rase de sel Préparation: 1) Allumez le four à 190°C 2) Epluchez les oignons et les navets. Coupez- les en 4. 3) Mettez...

Votre marché pour 4 personnes: - 500g d'asperges vertes - beurre - 2* 300g de filets de merlan - 1 orange bio - 1 citron bio - 1 cs de sucre (roux) - 10 cl de vin blanc - 2 cc de farine - 30 cl de fumet de poisson - 20 cl de crème fraîche Préparation: 1) Nettoyez les asperges, pelez la peau à leur base. Réservez cette base pour une recette de flan ou de quiche. Conservez les pointes. Faites-les cuire environ 3 minutes dans l'eau bouillante salée légèrement sucrée. Egouttez. 2) Rincez...

Votre marché pour 4 verres: - 1 barquette de 250g de Ciflorette - 1 banane mûre - 1 yaourt nature - 1 sachet de sucre vanillé - quelques glaçons (facultatif) - des pailles pour siroter le smoothie Préparation: 1) Lavez les fraises, équeutez-les. Mettez-les dans le blender avec la banane, le yaourt nature et le sachet de sucre vanillé. Mixez. 2) Ajoutez-y quelques glaçons si vous voulez un smoothie moins épais et plus frais!.

Votre marché pour 4 personnes: - 6 oeufs - 30 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 1 gousse de vanille - 190g de sucre semoule - 250g de Ciflorette Préparation: 1) Séparez les blancs des jaunes de 5 oeufs. Mélangez 5 jaunes + 1 oeuf entier + 100g de sucre. 2) Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2. Mélangez le lait bouilli au mélange oeuf+sucre tout en continuant à fouetter sur le feu. Cessez de remuer quand la crème épaissit. Laissez refroidir. 3) Passez sous...

Votre marché pour 4 personnes: - 2* 250g de thon blanc aux épices - 4 grandes brochettes ou 8 petites - huile d'olive Légumes farcis: - 8 tomates cocktail farcies - 250g de champignons de Paris - ail, persil frais - chapelure (ou biscotte écrasée) - fromage de chèvre frais - ciboulette - sel et poivre Préparation: 1) Préparez les légumes farcis: Tomates à la provençales: Passez sous l'eau les tomates. taillez-les en 2 moitié. Salez. Préparez la persillade (hachez ail et...

Votre marché pour 4 personnes: - 8 oeufs - 2 ou 3 oignons frais botte - 1/2 chorizo espeleta - sel, poivre, huile d'olive Préparation: 1) Nettoyez et taillez les oignons (y compris le vert) en fines lamelles. Faites revenir sur feu très doux dans 1 cs d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Salez, poivrez. 2) Battez les oeufs, salez et poivrez. 3) Taillez le chorizo en fines tranches puis chacune en 4. 4) Ajoutez aux oignons, l'oeuf battu et le chorizo. Mélangez tout en cuisant....

Votre marché pour 4 personnes: - 2 * 400g de bavette - 100g d'échalotes - vin blanc - sel et poivre - beurre Préparation: 1) Prenez 1 poignée d'échalotes, émincez-les le plus finement possible, mettez-les dans une petite casserole avec une noix de beurre et, tout en les remuant à la cuillère de bois, dès que le beurre est fondu, ajoutez un peu de vin blanc sec. Laissez réduire. 2) Pendant ce temps, poêlez la bavette de chaque côté, salez et poivrez. Enfin rajoutez les échalotes...

Votre marché pour 6 personnes: - 1 pâte brisée sucrée - 2*250g de fraises Gariguette Pour la crème : - 2 oeufs - 50 cl de lait - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1 pincée de sel - 1 gousse de vanille Préparation : 1) Etalez la pâte dans le plat. Piquez avec la fourchette. Mettez au four pendant 30 min, à 160°C-180°C (thermostat 5-6). 2) Préparez la crème pâtissière: Mélangez les oeufs, le sucre, la farine, 1 pincée de sel 3) Faites chauffer 50 cl de lait avec la...

Votre marché pour 6 personnes : - 1 tourte de campagne tranchée - fromage de chèvre frais - tomates confites - 1 botte d'aillet/ou de l'ail - ciboulette - huile d'olive - sel, poivre concassé - salade batavia - vinaigrette Préparation : 1) Lavez et préparez la salade. Réservez. 2) Faites grillez vos tranches de pain. 2) Tartinez généreusement avec le fromage de chèvre frais. Salez et poivrez. Emincez l'aillet et la ciboulette. Versez un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates...

Votre marché pour 4 personnes : - 800 g de veau en morceaux (veau pour blanquette) - 12 tranches fines de chorizo - 1 botte d'oignon frais - 4 à 5 tomates - 1 kg de pommes de terre ruby - 2 gousses d'ail - 3 verres de vin blanc - 1 cuillère à soupe de farine - ail, sel et poivre - huile d'olive - facultatif : quelques olives de Nyons Préparation : 1) Farinez-les morceaux de veau. Faites-les dorer dans l'huile d'olive, en cours de préparation, ajoutez les oignons coupés en lamelles et...