Votre marché pour 4 personnes: - 1/2 salade feuille de chêne brune - 1/2 pomme gala + 1/2 pomme granny - 1 boîte de gésiers de canard confits - 100g de châtaigne pré-cuites - 8 noix lara - persil - 1 gousse d'ail - huile de colza - vinaigre balsamique - sel et poivre "Le +" - 1 bloc de foie gras Préparation: 1) Lavez et essorez la salade. 2) Faites grillez les gésiers dans une poêle en supprimant à mesure la graisse liquide. 3) Hachez ail et persil et ajouter cette persillade en fin...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 botte de radis avec les fanes - 1 poireaux - 2 pommes de terre - 10 cl de crème fraîche - 100 cl de bouillon de volaille - 2 c. à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Préparation: 1) Lavez le poireau, les pommes de terre, les radis et leurs fanes. Taillez le tout finement et faites-les revenir dans l'huile d'olive. 2) Ajoutez le bouillon très chaud et faites cuire à feu vif pendant 15 min. 3) Mixez le tout finement. Assaisonnez de sel et poivre. 4)...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 céleri-rave - 1 kg de pommes de terre bintje - 5 cl de crème liquide - 2 cuisses de canard confites - poivre, sel - chapelure (1 biscotte réduite en miettes) - 1 tête d'ail rose - 2 brins de persil - 10aine de noix séches - beurre Préparation: 1) Epluchez les légumes. 2) Mettez les pommes de terre à cuire en rondelles dans 2 litres d’eau salée. 3) 15 mn après rajoutez le céleri-rave que vous aurez coupé en petits cubes de 2 cm. 4) Pendant...

Votre marché pour 4 personnes: - 2 cs de beurre - 2 échalotes hachées - 3 gousses d'ail pilées - persil frais - 315 ml de bouillon de volailles - 315 ml de lait - 250g de champignons de Paris - 1/4 cc de noix de muscade moulue - 1/4 cc de poivre - 20cl de crème fraîche Préparation: 1) Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais puis laissez cuire les échalotes, l'ail et le persil 2 à 3 minutes à feu moyen. Dans une casserole, portez le bouillon et le lait à ébullition...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 feuilles de brick - 400g de boudin noir - 2 pommes chanteclerc - miel - 12aine de noisettes - 4 cs d'amandes effilées - sel, poivre, beurre Préparation: 1) Préchauffez le four à 200°C 2) Pelez et découpez les pommes en quartier. Poêlez dans 1 noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient "moelleuses". Ajoutez 1 cs de miel. Salez, poivrez. Réservez. 3) Cassez les noisettes et pilez-les grossièrement. Réservez. 4) Dans des cassolettes, étalez la...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 à 6 pommes Gala (selon diamètre du moule) - 125 g de sucre semoule - 1 pâte brisée sucrée - 150 g de beurre Préparation: 1) Epluchez, retirez les pépins et taillez en quartiers les pommes. 2) Faites fondre le beurre dans un moule à génoise (un peu profond) sur le feu. 3) Ajoutez le sucre semoule et rangez soigneusement les quartiers de pommes au fond du moule en les serrant au maximum. 4) Laissez caraméliser le tout sur feu doux pendant 15 à 20...

Votre marché pour 4 personnes : - 500g de plat de côtes de bœoeuf - 500g de jarret de boeuf - 400g de collier de boeuf - 1 kg de légumes (navet, carotte, céleri branche, oignon, poireaux, 1 bouquet garni = thym + laurier) - 2 clous de girofle, 4 grains de poivre noir Préparation : 1) Lavez, pelez et coupez en gros morceaux les légumes. 2) Le secret de la limpidité du bouillon, réside dans le blanchissement de la viande. Pour cela, recouvrir la viande d’'eau froide et porter le...

Voici notre salade improbable de la semaine; elle salue la fin de la saison de la fraise et le début de saison du kiwi. Profitez-donc de ce moment unique pour marier ces 2 fruits acidulés et parfumés... Pelez le kiwi, détaillez les fruits et rondelles et ajoutez le jus d'une orange et un peu de sucre. Placez au frigo en attendant le dessert...

Votre marché pour 6 personnes : - 2*250g de pâte brisée salée - 2 pommes de terre agata - 1/2 reblochon - 1 gousse d'ail - 1 oeuf - 1 salade + vinaigrette Préparation : 1) Foncez un moule avec l'une des pâtes (afin de l'étaler facilement, passez la 10 s au préalable au micro-onde). 2) Préchauffez le four à 175 °C. 3) Placez la première pâte au fond d'un plat à tarte (tourte) 4) Pelez les pommes de terre et taillez-les en rondelles épaisses et recouvrez le fond de pâte avec. 5)...

Votre marché pour 4 personnes: - 2 potimarrons - 400g de chair à saucisse - 1 oeufs - 1 échalote - 2 brins de persil - 6 pruneaux d'Agen - sel, poivre (peu car la chair à saucisse en contient déjà) Préparation: 1) lavez puis taillez les potimarrons dans la partie supérieure pour former le couvercle. a l'aide d'une cuillère, raclez l'intérieur pour enlever les graines. 2) Faites cuire à la vapeur (environ 30 mn). 3) Préchauffez le four. Pelez et hachez l'échalote. Lavez, séchez et...

Votre marché pour 4/6 personnes : - votre poulet fermier 1.6 kg/2.1 kg - quelques tranches de tourte de campagne - ail rose : 8 gousses/1 tête - échalote : 4 à 6 pc - pomme de terre : 1 kg - bouillon de volaille : 15 cl - beurre : 50 g - huile : 2 c. à soupe - sel - poivre du moulin (possible de le remplacer par le piment d'Espelette) - 3/4 brins de thym Préparation: 1) Préchauffez le four th.7 (210°C). 2) Faites légèrement griller les tranches de pain. Coupez 2 gousses d'ail en...

Votre marché pour 4 personnes : - 1 tranche de potiron - 500 g de carottes - 2 pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1/2 litre de lait - 1/2 litre bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - persil, sel, poivre, muscade - 10 cl de crème liquide (facultatif) Préparation : 1) Epluchez et coupez en dés le potiron, les pommes de terre, les carottes en rondelles. Emincez l'ail et l'oignon. 2) Dans une cocotte, faites suer l'oignon dans l'huile d'olive. Ajoutez tous...

Votre marché pour une 10aine de croquettes: - 300 g de filet de cabillaud - 2 c. à soupe de chapelure (biscottes broyées) - 1 carotte - 1 échalote - 2 brins de coriandre fraîche - 1 cc de curcuma en poudre - 1/2 citron - 1 c. à soupe d'huile d'arachide - Sel, poivre ou piment Préparation: 1) Retirez les arêtes du poisson. 2) Epluchez l'échalote et détaillez-la en petits dés. 3) pelez et râpez grossièrement la carotte. 4) Mixez les filets de poisson avec la carotte, l'échalote, la...

"Que l'alimentation soit ton remède" HippocrateEt parce que santé va souvent de pair avec alimentation saine, voici une petite liste non exhaustive d'aliments qui sont vos alliés: 1) Les fruits et légumes (50% de mon assiette), principaux pourvoyeurs de vitamines et minéraux. Préférez-les de saison, frais (locaux) et bio. Variez leurs origines : on a trop tendance à se limiter aux poireaux, carottes ou pommes de terre, alors que l’on peut profiter des bienfaits de nombreux...

Votre marché pour 4 personnes: - 500g blanc de poulets - 2 oignons jaunes secs - 1 grosse pomme granny - 1 citron - 1 gousse ail - 10g curry poudre - 250g riz basmati - 1 bouillon cube de volaille - 20 CL crème fraîche liquide UHT - Huile - sel, poivre Préparation: 25 min 1)Découpez les blancs de poulet en cubes (2 cm x 2 cm environ) et les arroser d’un demi-citron. Laisser mariner 10 min. Pendant ce temps, émincez l’ail et les oignons, épluchez et taillez la pomme en mirepoix...

Votre marché pour 4 personnes: - 2 pommes de terre agata - 2 blancs de poireaux - 2 oignons - 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier - 2 brins de persil - 2 branches de céleri - 1 litre de bouillon de légumes - 1 noix de beurre - Sel - Poivre Préparation: 1) Dans une grande cocotte, faites revenir à feu doux, les oignons émincés avec le beurre. 2) avez, puis épluchez les pommes de terre et les poireaux. Taillez-les grossièrement, puis ajoutez-les dans la cocotte. Mouillez...

Votre marché pour 4 personnes: - pâtes fraîches (tagliatelles ou spaghetti) - girolles - pousses d'épinards ou épinard en branche - beurre - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - crème fraîche liquide - piment d'Espelette Préparation: 1) Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes émincées et 1 gousse d'ail. Saler, poivrer. 2) Lavez sous l'eau les jeunes pousses d'épinards (l'épinard). Essorez. Ajoutez à l'échalote et cuisez 5 mn pour faire "fondre" l'épinard tout en remuant. 3)...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 pommes granny - 250g de fraise charlotte - 1 tasse de cassonade (ou sucre poudre) - 1 1/2 tasse de flocons d'avoine - 2/3 tasse de farine - 1/2 tasse de beurre (salé) ramolli - 1/2 tasse de noix ou amandes hachées ou effilées. Préparation: 1) Pelez et coupez les fruits en morceaux, étalez dans un plat allant au four assez profond. 2) Mélangez le reste des ingrédients jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière, puis répartissez sur les fruits. 3)...

Votre marché pour 4 à 6 personnes: - 1 lapin fermier - 500g de raisin centenial sans pépin - 3 échalotes - 2 gousses d'ail - 40 cl de bouillon de volaille - 10 cl de vin blanc sec - 3 cs d'huile d'olive - 2 cs de crème fraiche - herbes fraiches ciselées (ciboulette) - sel, poivre Préparation: 1) Découpez le lapin en morceaux. 2) Mettez votre cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, faites dorer les morceaux de lapin au fur et mesure, et à feu pas trop fort pour éviter de brûler...

Ingrédients pour 4 personnes: - 500g sauté d'agneau - 2 oignons jaunes secs - 2 pommes granny - 2 gousses ail - 40g amandes émondées - 10g mélange épices pour tajine - 250g semoule couscous grain moyen - 100g de pruneaux - 1 bouquet coriandre - miel (ou sucre) - huile, sel, poivre Préparation:30 min 1)Pelez et émincez les oignons en fines rondelles. Ecrasez les gousses d’ail. Coupez la viande en cubes (de 2 x 2 cm environ). Dénoyautés les pruneaux. Cuisson: 1h30 2)Dans une...