Tarte au saumon et épinards

Votre marché pour 6 personnes:
- 250g de pâte brisée salée
- 500g d'épinards frais
- 300g de morceaux de saumon frais
- 250g de mascarpone
- 2 oeufs
- sel/poivre
- (facultatif) fromage râpé


Préparation :
1) Lavez et cuisez les épinards dans un grand faitout d'eau salée 15 mn. Egouttez et découpez grossièrement au couteau une fois cuits.
2) Cuisez le saumon (à la poêle ou à la vapeur) Assaisonnez de poivre, sel, jus de citron, herbes au choix. Otez la peau et émiettez la chair.
3) Etalez la pâte dans le plat. Piquez avec la fourchette.
4) Mélangez 2 oeuf, le mascarpone, sel et poivre. Ajoutez le saumon et les épinards cuits.
Mettez le tout sur la pâte à tarte.
Eventuellement, ajoutez le fromage râpé.
5) Mettez au four pendant 30 min, à 200°C (thermostat 7/8).

Dégustez chaud ou froid accompagné d'une salade de cresson