Peu de personnes ont la chance de connaître la prune d’ente fraîche. Vous connaissez mieux son avatar séché, noir et ridé : le pruneau d’Agen. Or noir du Lot-et-Garonne (65% de la production française de prune d’ente) et principalement de Villeneuve sur Lot, le pruneau d’Agen est le résultat de la transformation par séchage de la belle prune d’Ente, jolie prune allongée et habillée d’un robe couleur d’améthyste et à la chair croquante, jaune, succulente et...

Elle est conditionnée dans un bocal de verre qui s'ouvre en un "CLIC". 400g de plat cuisiné doivent suffire pour le repas de 2 personnes. Je conseille, néanmoins d'y associer des pâtes fraîches, du riz ou 2 oeufs brouillés, ceci pour plusieurs raisons: - cet accompagnement permettra d'"absorber" la piperade qui est assez liquide - il permettra également d'adoucir le goût du piment d'Espelette qui est assez sensible Question goût, j'ai apprécié la pipérade un peu pimentée mais pas...

Aujourd'hui laissez-nous vous présenter notre "boute-en-train" à nous... Avec sa bonne humeur et sa joie de vivre, voici Monique Borgolotto ! Monique travaille la terre depuis l'âge de 14 ans sur ses terres fertiles de la vallée de la Garonne, à 10 km au sud-est d'Agen, avec son mari Sylvain. C'est une petite exploitation familiale de 17 hectares dont 16 hectares de céréales et 1 hectare de maraîchage. Monique et Sylvain ont l'amour du métier. Pour eux, le métier d'agriculteur c'est...

En arrivant sur l'exploitation de Jean Marc Llorca, située sur les coteaux de Laugnac à 20 km d'Agen, ce qui interpelle c'est de voir une véritable "fourmilière" en action; l'été, c'est la pleine saison de récolte des courgettes, tomates, poivrons verts, piments doux, prunes et potimarrons. Jean Marc travaille en famille avec son frère, son père et 14 employés saisonniers. Ils produisent des fruits et légumes sur 17 hectares dont 14 hectares en plein champs. Les clients de Com3Pom...

Brossez bien les cornichons. Mettez-les dans du gros sel 24 h (recouverts entièrement) pour qu'ils perdent toute leur eau . Entre temps, préparez un bocal hermétique avec du vinaigre blanc, de l'estragon, du poivre en grain, des graines de coriandre, un petit piment oiseau. Si vous les aimez aigre doux, ajoutez un peu de vin blanc sec au vinaigre ainsi qu'un tout petit peu de sucre, ce sera moins fort! Au bout de 24 heures, lavez les cornichons sous le robinet, essuyez-les bien, et...