Votre marché pour 6 personnes : - une pâte sablée - 500 g de myrtilles - 1 œuf - 4 cs de crème liquide - 5 cl de lait - Un sachet de sucre vanillé Préparation : 1) Mettez votre pâte à cuire pendant 10 mn au four à 200°. 2) Dans un bol, fouettez l’œuf, ajoutez la crème, le lait et le sucre, bien mélanger. 3) Versez ce mélange dans le fond de tarte et déposez par-dessus les myrtilles. 4) Bien uniformiser la surface. Et, laissez cuire 40 mn au four.

Votre marché pour 4 pers. : - 1 salade batavia + pousses d'épinard - 4 tomates cocktail - gésiers confits - magret séché fourré au foie gras - 500g de pomme de terre nouvelles - oignon frais - huile et vinaigre au choix - fleur de sel - poivre Préparation : 1) Lavez et préparez la salade. Réservez 2) Taillez le magret séché fourré au foie gras en très fines tranches. Réservez au frais 3) Dans une sauteuse, faites revenir les gésiers. prenez soin de recouvrir d'un couvercle car...

Votre marché pour 4 personnes : - 4 maquereaux vidés - 1 botte d'oignons nouveaux - 1 citron - 1 barquette de tomate cerise - 1 bouquet de coriandre - 4 brins de romarin - Sel - Poivre - Huile d'olive Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. (th. 6). 1) Essuyez vos poissons à l'aide de papier absorbant. Pelez les oignons et émincez-les. Coupez les tomates en deux. Lavez le bouquet de coriandre et ciselez-le. Coupez le citron en fines rondelles. 2) Posez les maquereaux...

Votre marché pour 6 personnes: - biscuits à la cuiller - 500g de fraises Charlotte ou Cireine - 4 yaourts gervitas - sucre en poudre - un moule à charlotte (un plat creux rond) Préparation: 1) Saupoudrez de sucre les fraises coupées en morceaux et réservez. 2) Récupérez le jus des fraises et mettez-le dans une assiette creuse. Trempez les biscuits dans le jus et chemisez le moule à charlotte. 3) Mettez 1 càc de sucre dans chaque pot de Gervita et mélangez. 4) Dans le moule à...

Votre marché pour 4 personnes : - 3 cuil. à soupe de miel - 2 magrets frais de canard - 500 g de foie gras de canard cru - Fleur de sel, sel, poivre. - 4 brochettes en bois Préparation: 1) Piquez les magrets de canard côté peau avec une fourchette. Badigeonnez de miel et placez au réfrigérateur 3 heures. Retournez plusieurs fois et badigeonnez à nouveau. Dans une sauteuse, cuisez à feu moyen pendant 10 minutes les filets de canard en commençant côté peau. Badigeonnez pendant...

Votre marché pour 4 personnes: - 400 g de filet de julienne - 500g de grosses crevettes cuites - 6 tranches de coppa - 500g de haricots blancs tarbais - 1/2 cc de paprika - 1 verre de vin blanc - 2 tomates - 2 gousses d'ail - 2 feuilles de laurier - sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive Préparation: 1) La veille, faites trempez les haricots secs dans un récipient rempli d'eau. 2) Commencez par faire cuire les haricots blancs dans de l'eau salée + bouillon cube. Surveillez la...

Votre marché pour 4/6 personnes: - 1 pâte brisée salée, - 2 aubergines, - 200g de tomates confites - 2 oeufs - 20 cl de crème UHT - thym - huile d'olive, sel et poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 180ºC et foncez la pâte dans le moule à tarte. 2) Coupez l'aubergine en fines rondelles. Faites les griller 10 mn dans une poêle avec de l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez le thym. Déposez sur du papier absorbant. 3) Préparez l'appareil: battez les oeufs en omelette...

Votre marché pour 4 pots de confiture : - 750 g de fraises - 750 g de rhubarbe - 1 kg de sucre fin - 1 jus de citron Préparation : 1) Rincez les fruits. Epluchez la rhubarbe, et coupez les tiges en 2 dans le sens de la largeur puis en petits dés. Coupez les fraises en morceaux. 2) Faîtes macérer une nuit au réfrigérateur les fruits, le sucre et le jus de citron (bien mélangez l'ensemble avant de mettre au frais). 3) Le lendemain, passez les fruits au tamis ou à la passoire à petits...

Votre marché pour 6 personnes : - 600 gr de filets de cabillaud - 500 gr de rhubarbe - 1 botte d'oignons - un bouquet d'aneth - 1 cs de curry - sel, poivre - mélange de 5 baies (facultatif) Préparation : 1) Nettoyez et effilez la rhubarbe, et coupez la en morceaux. Détaillez le cabillaud en cubes. Puis émincez les oignons. 2) Chauffez l'huile dans une sauteuse et faîtes revenir les oignons 10 mn à feu doux. Saupoudrez de curry et ajoutez les morceaux de rhubarbe, cuire 5 mn à feu vif....

Votre marché pour 4 personnes: - 500 g de filet de saumon en une tranche épaisse - 15 g de beurre - 2 oignons nouveaux - 80 g de cacahuètes (apéritif) - 200 g de pruneaux - 15 cl de vin blanc sec - 1 cuillère à soupe d'huile - 2 citrons - sel, poivre, ciboulette Préparation: 1) Préchauffez le four th 7 (210° C) 2) Lavez, épongez le saumon et ouvrez-le en deux tranches dans l'épaisseur. 3) Pilez grossièrement les cacahuètes. Dénoyautez et hachez les pruneaux. Emincez les oignons...

Votre marché pour 6 personnes: - 1 pâte brisée sucrée cuite à blanc - 800 g de rhubarbe - 25 g de sucre Pour la crème - 2 oeufs - 25 g de sucre - 2 sachets de sucre vanillé - 1 cuil. à soupe rase de Maïzena - 20 cl de crème fraîche Préparation: 1) Coupez les extrémités des tiges de rhubarbe puis pelez-les. Coupez-les en deux puis en dés de la taille d'une grosse noisette. 2) Mettez-les dans un bol puis versez le sucre. Mélangez et laissez mariner quelques heures. 3)...

Votre marché pour 4 pers. : - 500g de petits pois à écosser - 1 botte de carottes - 2 fonds d'artichauts - 4 courgettes longues - 4 oignons frais - 2 gousses d'ail nouveau - 2*400g de saucisse fraîche de porc - moutarde, sel, poivre, huile d'olive, beurre Préparation : 1) Préparer les fonds d'artichauts La leçon filmée Pelez les carottes (1 mn dans eau bouillante + la peau part toute seule en la frottant) et coupez en gros morceaux. Coupez les courgettes en gros tronçons....

Votre marché pour 6 personnes : - 6 saucisses - 1 chou pointu - 1 oignon piqué de deux clous de girofle - 60 gr de beurre - 1 bouquet garni - sel, poivre - 2 grosses pommes terre Charlotte Préparation : 1) Détachez les feuilles du chou, lavez-le, ôtez l’arête centrale. 2) Faites bouillir de l’eau dans une casserole, salez le plongez les morceaux de chou. Laissez-les cuire pendant 15 minutes. 3) Egouttez le chou a fond en le pressant avec une écumoire, puis faîtes chauffer le...

Votre marché pour 4 personnes: - 800g de cabillaud - 2 oeufs - farine - sel et poivre - 1 citron jaune Pour le flan d'asperges - 1 kg d'asperges vertes - 2 oeufs - 20 cl de crème fraîche - sel et poivre, - noix de muscade accompagnement: tomates en salade Préparation: 1) Préchauffez le four: 200°C 2) Nettoyez les asperges. Epluchez la queue. coupez les en 2 (queues+pointes). Faites bouillir 10 mn les queues dans de l'eau salée. Egouttez et passez au mixer avec 2 oeufs et 20 cl de...

Votre marché pour 4 personnes : - 4 dos d'églefin - sauce tomate - thym - 1 carotte - 1 oignon - 1 pincée de sucre roux - sel et poivre - huile d'olive Préparation : 1) Pelez et découpez en petits dés l'oignon et la carotte. Versez deux cuillères d'huile d'olive dans une poêle profonde et y faîtes revenir les oignons quelques minutes avant d'ajouter les carottes. Laissez mijoter quelques minutes. 2)Ajoutez la tomate, bien mélanger, poivrez, sucrez et émiettez le thym. Laissez...

Votre marché pour 4/6 personnes: - 1 pâte brisée salée - 6 courgettes - 1 chèvre frais - 2 oeufs - menthe fraîche - sel, poivre Préparation: 1) Préchauffez le four à 180ºC et foncez la pâte dans le moule à tarte. 2) Lavez et découpez en rondelles les courgettes. Faites revenir à feu très doux dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (vous pouvez également les bouillir ou les cuire à la vapeur). 3) Préparez la base: battez les oeufs en omelette et ajoutez le...

Votre marché pour 6 personnes: - 1 coeur de chou pointu - 2 pommes Granny ou Pink lady (la juste dose entre croquant, douceur et acidulé) - petite poignée de raisins secs - jus d'un citron - moutarde - vinaigre de cidre - huile d'olive - sel, épices - graines diverses à ajouter au moment de servir Préparation : 1) Emincez finement le chou et les pommes en gardant la peau. 2) Ajoutez les raisins. Arrosez de jus de citron. 3) Dans un bol à part, mélangez une cuillère de moutarde, 2...

Votre marché pour 4 personnes: - 3 c à soupe d'huile d'olive - 800 g d'agneau (collier+épaule) - 1 oignon blanc frais - 4 gousses d'ail violet nouveau non pelées - 1 feuille de laurier - 1 c à soupe de paprika - 12 cl de Xérès sec ou Noilly Prat - 1 kg de fèves fraîches - 2 c à soupe de persil frais haché - Sel et poivre Préparation: 1) Portez une casserole d'eau à ébullition. 2) Ajoutez les fèves et laissez-les 30 secondes. 3) Égouttez et couvrez d'eau froide pour arrêter la...

Votre préparation pour 6 personnes : - 60 g de beurre - 2 pincée(s) de noix de muscade - 2 bottes de navets - sel, poivre - 3 oignons nouveaux - 3 pommes de terre charlotte Préparation : 1) Pelez les navets et les pommes de terre. 2) Faites-les cuire 15 minutes dans de l'eau salée, départ eau froide. Egouttez-les. 3) Préchauffez le four à 210°c (th. 7). 4) Pelez et émincez les oignons. Faites fondre le beurre dans une casserole. 5) Coupez les pommes de terre et les navets...

Votre marché pour 4 personnes : - 250 gr de tomates cerises, - 1 botte d'oignons frais, - 2 cc de vinaigre balsamique, - 1 cc de sucre en poudre - 5 cs d'huile d'olive - 20 feuilles de basilic - 1 cc de fleur de sel Préparation : 1) Otez le pédoncule des tomates cerises et coupez les en 2. 3) Epluchez et découpez les oignons frais en tranches de la même taille que les demis tomates. 4) Ciselez les feuilles de basilic en lanières de 2 à 3 millimètres. 5) Placez ces trois ingrédients...

Votre marché pour 4 pers. : - 1 foie gras frais entier (4/500g) - 500g de fraise darselect - 125g de pousses d'épinard - poivre noir concassé - sel - vinaigre balsamique Préparation : 1) Passez les fraises sous l'eau puis équeutez-les. Taillez de fines tranches. Réservez. 2) Lavez et préparez le cresson (coupez les plus grosses tiges pour conserver les folioles). Assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix. 3) Commencez à préparer les assiettes : faites un éventail de fraise,...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 oignon - 1 botte de blette - 1 chèvre rond frais - 20 cl de crème liquide - 2 cs à soupe d’huile d’olive - 50 g de pignons de pin - 50 g de raisins secs - 1 cc de cumin en poudre - sel, poivre - 1 oeuf - 1 cs de coriandre fraîche - 1 cs de menthe fraîche Préparation: 1) Lavez puis blanchir dans un grand volume d'eau salée les cardes (blanc) des blettes 5 min, ajoutez le vert 1 min. Égouttez longuement. 2) Préchauffez le four th6 (180°c). 3)...