Une recette simple à faire, qui peut se cuisiner à l'avance... Une viande sans os, super moelleuse avec une petite saveur d'ailleurs en prime! Votre marché pour 4 à 6 personnes (selon composition du menu): - 1 épaule d'agneau farcie 1 kg - 2 kg de pommes de terre agata - 200g de pruneaux d'agen - huile d'olive - 1 cc de curcuma - 1 cc de paprika - 1 cc de cumin - 1 cs de fond de veau - 10 cl de vin blanc - sel et poivre Préparation: Vous suivrez les conseils de l'article La cuisson des...

N'hésitez pas à utiliser des tranches de pommes de terres bouillies (vitelotte, cherry...) en guise de canapé pour accompagner foie gras, saumon fumé, caviar et autres délices de Noël...

Votre marché pour 4 personnes: - 1 pamplemousse rose - 1 orange; - ½ ananas coupé en dés - 8 litchis dénoyautés et coupés en 2 - 4 dattes medjoul dénoyautées et coupées en 2 - 4 noix décortiquées ; Pour le sabayon - 125 g sucre - 4 jaunes d'œufs - 1,25 dl vin blanc sec - 2 pincées de farine Préparation: 1) Avec un couteau, pelez à vif le pamplemousse et l'orange. Détaillez en quartiers. Réservez dans un récipient. Ajoutez les litchis, les dattes, les noix. Mélangez....

Votre marché pour 4 personnes: - 2 pommes de terre agata - 750 g de topinambours - 1 gros oignon jaune sec - 1 blanc de poireau - 1/2 branche de céleri - 30 g de beurre - 75 cl de bouillon de volaille - 75 cl de lait entier - 20 cl de crème fraîche liquide - 100 g de noisettes entières - 1 bouquet de ciboulette - Sel, poivre du moulin. Préparation: 1) Épluchez les pommes de terre et les topinambours, coupez-les en cubes. 2) Pelez l’oignon, hachez-le finement et mettez-le à fondre...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 filets de cabillaud frais - 2 gousses de vanille - 100 g de beurre (demi sel) - 20 cl de crème - 5 cl de vin blanc sec - 2,5 cl de vinaigre (vin blanc, cidre...) - 4 cuillères à soupe d'échalotes taillées en petits dés - sel, poivre du moulin - 1 cuillère à soupe de fond de poisson ou de crustacés Préparation: 1) Sortez le beurre à l'avance afin qu'il soit bien mou. Grattez l'intérieur des gousses de vanille pour récupérer les graines....

Votre marché pour 4 personnes: - 2 côtes de veau 400g - 65g de morilles cuisinées - 2 cs de poudre de fond de veau - 2 verres de vin blanc - 20 cl de crème liquide - beurre - sel et poivre Préparation: 1) Dans un mélange beurre/huile faites cuire les côtes de veau (5mn de chaque côté pour une viande rosée). Salez/poivrez et réservez au chaud. 2) Déglacez la poêle avec le vin blanc. Ajoutez 1 cs de fond de veau et les morilles. Faites réduire. 3) Ajoutez la crème liquide, salez et...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 feuilles de brick - 400g de boudin noir - 2 pommes ariane/chanteclerc - miel - 12aine de noisettes - 4 cs d'amandes effilées - sel, poivre, beurre Préparation: 1) Préchauffez le four à 200°C 2) Pelez et découpez les pommes en quartier. Poêlez dans 1 noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient "moelleuses". Ajoutez 1 cs de miel. Salez, poivrez. Réservez. 3) Cassez les noisettes et pilez-les grossièrement. Réservez. 4) Dans des cassolettes, étalez la...