Tarte aux pêches et crème d'amandes

Votre marché pour 4 à 6 personnes:
- 1 pâte brisée sucrée
- 5 ou 6 pêches jaune et blanche
- 50g de sucre
- 100g de beurre fondu
- 50g d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation:
1) Allumez le four à 210°C.
2) Plongez les pêches dans de l'eau bouillante 30s, puis passez-les sous l'eau froide pour les peler facilement et coupez-les en 4.
3) Mélangez le sucre, le beurre fondu, les amandes en poudre, les oeufs entiers, la Maïzena et le rhum en battant à la fourchette ou au fouet à main.
4) Étalez la crème sur la pâte, posez les quartiers de pêche dessus et faites cuire pendant 10 minutes. Abaissez ensuite la température à 165°C et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes environ.

Il est conseillé de faire cuire la tarte plutôt longtemps et doucement que l'inverse. De plus, cette tarte est meilleure tiède