Voici une façon très simple de la préparer: Avant toute chose, il est important de faire "s'aérer" la viande au moins 1 heure avant cuisson. 1) Faites chauffer 1 noix de beurre avec de l'huile. Dans la poêle très chaude, faites vivement saisir l’entrecôte pour obtenir une croûte dure sur ses deux faces. Salez et poivrez en fin de cuisson. 2) Emincez très finement l'échalote, ajoutez un trait de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Ajoutez ce mélange sur l'entrecôte juste...

Votre marché pour 4 personnes: - 400g de tagliatelles fraîches AB - 500 g d'asperges vertes - 2 poireaux - 2 gousses d'ail rose du Tarn - persil frais - huile d'olive - sel, poivre - bicarbonate de sodium Préparation: 1) Passez sous l'eau poireaux et asperges vertes. Taillez les asperges dans la longueur pour constituer des tagliatelles. Taillez le poireau en julienne (fines lamelles dans le sens de la longueur). Faites blanchir 7 mn poireaux puis asperges dans de l'eau additionnée de...

Votre marché pour 4/6 personnes: - 1 pâte brisée salée - 1/2 camembert - 3 petites pommes golden - 200g de lardons fumé - 4 oeufs - 20cl de crème liquide UHT - sel, poivre, ciboulette Préparation: 1) Préchauffez le four à 180ºC et foncez la pâte dans le moule à tarte. 2) Épluchez et coupez la pomme en quartiers. 3) Faites griller les lardons, répartissez-les sur la pâte; Faites de mêmes avec les tranches de camembert et les quartiers de pommes. 4) Préparez la base:...