Votre marché pour 4 à 6 personnes: - 1,4 kg de Pommes de terre (bintje ou agata) - 20 tranches de lard fines - 1 Oignon (doux des Cévennes) - 20 Pruneaux dénoyautés - 100g de Raisins secs - Sel, poivre Préparation : 1) Epluchez les pommes de terre et l'oignon. 2) Râpez les pommes de terre avec la râpe à gros trou. Séchez-les dans un torchon ou du papier essuie-tout pour absorber l'amidon. 3) Emincez l'oignon. 4) Mettez les pommes de terre râpées et l'oignon émincé dans un...

Votre marché pour 4 personnes: - 4 filets de sabre - 1 botte d'asperges vertes Sauce béarnaise - 3 échalotes - 1 branche d’estragon - 5 cl de vinaigre de vin - 5 cl de vin blanc sec - 3 jaunes d’oeufs - 200 gr de beurre - ½ citron - Sel et poivre blanc Préparation: 1) Cuisez les asperge à l'eau bouillante 7-8 minutes selon la grosseur – elles doivent être presque cuites. 2) Entourez 2/3 asperges avec un filet de sabre; déposez sur une plaque beurrée ; cuisez au four à...