Magret aux prunes et mini légumes multicolores

Votre marché pour 4 personnes:
- 2 magrets de 400g chacun
- 500g de prune reine claude
- 650g de mini légumes
- 2 cs de miel
- 2 cs de sauce soja
- fleur de sel
- piment d'Espelette
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 cs de sucre en poudre

Préparation:
1) Entaillez la peau des magrets (en forme de quadrillage)
2) Mélangez 2 cs d'huile d'olive + 2 cs de sauce soja + 2 cs de miel + 2 pincées de piment d'Espelette.. Faites mariner les magrets côté viande dans ce mélange pendant 15 mn minimum
3) Passez les mini légumes sous l'eau. Faites-les ensuite blanchir dans l'eau salée. Passez ensuite sous l'eau froide (pour conserver la couleur).
4) Faites griller les magrets entiers côté peau pour faire fondre le gras et dorer la peau. Cuisez ensuite côté viande selon le niveau de cuisson souhaité; Salez et pimentez en fin de cuisson. Réservez sous un papier d'aluminium. Coupez les reines claude en 2 moitiés et faites revenir rapidement dans la cocotte avec 1 cs de sucre en poudre. Déglacez enfin votre cocotte avec la marinade. Conservez le jus obtenu.
5) Pendant la cuisson du magret, faites revenir les mini légumes dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Et rajoutez l'ail pilé en fin de cuisson ainsi que la fleur de sel.
6) Servez à l'assiette; 3 tranches de magret arrosées de jus de cuisson, quelques prunes caramélisées et les mini-légumes. Un grand moment de plaisir!