Tarte au citron meringuée

Votre marché pour 6 personnes :
- 250g de pâte brisée sucrée
CRÂÈME AU CITRON
- 4 citrons
- 150 g de sucre
- 3 oeufs
- une cuillère à soupe de Maïzena

MERINGUE
- 2 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre
- 1/2 c à café de levure chimique


Préparation :
1) Foncez un moule avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire à blanc 20 à 25 mn, à 180°C, Th 6-7 . (NB après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue).

2) CRÂÈME AU CITRON :
Lavez les citrons et en "zester" 2. Mettez les zestes très fins dans une casserole. Pressez les citrons et mettez le jus avec les zestes dans la casserole. Versez le sucre et la Maïzena. Remuez, et commencez à faire chauffer à feux doux.
Battez les oeufs dans un récipients séparé. Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettez à feu fort et continuez à remuer à l'aide d'un fouet. Le mélange va commencer à s'épaissir. Attention de toujours remuer lorsque les oeufs sont ajoutés, car la crème de citron pourrait brûler.
Otez du feux et versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

3) MERINGUE :
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure. Mixez jusqu'à ce que la neige soit ferme. Recouvrez avec les blancs en neige et nappez. Cuisez à four doux (120°C/150°C) juqu'à ce que la meringue dore (10 mn)