Prendre 1 poignée d'échalotes, les émincer le plus finement possible, les mettre dans une petite casserole avec une noix de beurre et, tout en les remuant à la cuillère de bois, dès que le beurre est fondu, ajouter un peu de vin blanc sec. Laisser réduire, pendant ce temps poêler la bavette de chaque côté, saler et poivrer. Enfin rajouter les échalotes dans la poêle avec la bavette, remuer l'ensemble. Servez aussitôt !

Votre marché pour 4 personnes: - 4 côtes de porc fermier - 1/2 chou vert frisé - 2 carottes - 1 oignon - 4 pommes chanteclerc - 150g de lardons - 2 verres de cidre - 60g de beurre - 1 càs d'huile - sel, poivre Préparation : 1) Nettoyez le chou et découpez-le en lanières. Pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets. Pelez et émincez l'oignon. Pelez les pommes et évidez-les. Découpez-les en fines lamelles. 2) Faites fondre 30 g de beurre dans une sauteuse et ajoutez le...