Ingrédients pour 6 personnes:
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 1 orange
- coriandre fraîche
- 2 pincées de sucre
- 2 pincées de cumin
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- sel et poivre
- huile
- 2l d'eau

Préparation:
Coupez l'oignon en dés et râpez les carottes.
Faites blondir l'oignon dans une cocotte. Ajoutez les carottes et le sucre. Versez les 2 litres d'eau et 10 cl de crème liquide, le zeste d'une demie orange, du sel et du cumin. Faites cuire 15 mn. Retirez le zeste d'orange. Ajoutez le jus de la demie orange et la coriandre (dosez en fonction des goûts). La coriandre est une plante aromatique fraîche trés utilisée dans la cuisine. Marocaine mais qui peut surprendre...
Mixez pour obtenir un fin velouté. Décorez les assiettes avec le reste de coriandre fraîche et de fines tranches d'orange.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 500g de semoule de couscous
- 60g de navet long
- 500g de carottes
- 2 branches de céleri
- 900g de potiron
- 3 oignons
- persil
- 2 gousses d'ail
- 10 cl de coulis de tomate
- 5 cl d'huile d'olive
- 90g de beurre demi-sel
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de 4 épices
- sel et poivre

Préparation:
Pelez et hachez l'ail et les oignons. Pelez et découpez les légumes en gros morceaux.
Dans une cocotte sur feu vif, faites blondir à l'huile d'olive l'oignon et l'ail. Ajoutez les légumes et le persil. Saupoudrez de 4 épices, sel et poivre. Versez le coulis de tomate. Emiettez le cube de bouillon, mouillez d'eau à hauteur de légumes, mélangez et faites cuire 15 mn à frémissement.
Préparez la semoule selon les indications de l'emballage. Incorporez-lui le beurre en parcelles, en détachant les graines avec une fourchette. Grillez les amandes dans la poêle, sans matière grasse, jusqu'à ce qu'elles dégagent une bonne odeur.
Versez la semoule dans un plat creux, disposez les légumes dessus, garnissez d'amandes. Mouillez abondamment avec le bouillon. Servez chaud.