Ronde de légumes farcis
Il est encore temps de cuisiner ce plat dété qui sent bon le soleil et le sud.
Ingrédients :
- 4 tomates
- 2 poivrons
- 4 petites courgettes rondes
- 400g de chair à saucisse
- 1 tranche de pain
- 1 gousse dail
- 100g d'échalote
- 5 brins de persil
- 5 cl de lait
- Huile dolive
- Sel, poivre
Préparation :
1)Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
2)Imbibez le pain de lait.
3)Cuisez à la vapeur les courgettes et les poivrons jusquà ce qu'ils soient tendres (la lame du couteau rentre dedans) mais ils restent fermes.
4)Coupez un chapeau aux poivrons et aux courgettes . Retirez les graines du poivron. Creusez les tomates et les courgettes. Salez le fond.
5)Faites revenir l'échalote pelée et émincée à la poêle dans une cuillerée à soupe dhuile chaude. Ajoutez la chair à saucisse, l'ail pressé. Laissez cuire en remuant pendant 5 min. Incorporez la chair des tomates et des courgettes, et laissez cuire encore 5 min.
6)Hors du feu, mélangez la préparation avec la mie de pain et le persil ciselé. Salez et poivrez.
7)Farcissez les légumes, replacez les chapeaux et rangez dans un plat. Arrosez dun filet dhuile. Faites cuire environ 35 min. Servez chaud avec en accompagnement, du riz ou bien, plus original : du quinoa !
