"Grand Concours de recettes fraîch'attitude Com3Pom"

Tian de légumes : un plat familial et sain
5 courgettes, 3 aubergines, 4 grosses pommes de terrres, 5 grosses tomates, ail, 1 ou 2 oignon, basilic, herbes de provence, fromage rapé, huile d'olive, sel et poivre Peler les pommes de terres. Laver les courgettes et les aubergines (vous pouvez laisser leur peau).
Détailler tous les légumes: courgettes, tomates, pommes de terre, aubergines, oignon en fine lamelle. Si vous disposez d'un robot, c'est très rapide!
Garnissez un plat à grattin des différentes couches de légumes:
1/ les pommes de terre
2/ tomates oignon basilic herbes ail (fine couche)
3/ les aubergines
4/ tomates oignon basilic herbes ail (fine couche)
5/ courgettes
Salez, poivrez, un filet d'huile d'olive entre chaque couche.
Terminez par une couche de gruyère rapé.
Faire cuire à 200°C pendant 20 minutes (vérifiez la cuisson de temps en temps).
Vous pouvez réaliser ce plat avec d'autres légumes, sans pomme de terre et fromage si vous êtres au régime, avec un peu de chair à saucisse ou lardons entre les couches pour en faire un plat plus complet (plus facile à faire goûter aux enfants). Laissez travailler votre imagination!

Stéphanie F

Tarte Méli Mélo de poivrons

Il vous faut :
1 pâte brisée
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
2 poivrons jaunes
1 boule de mozzarella
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Ail frais

Détailler les poivrons en lanières
Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail. Il faut qu'ils soient fondants.
Etaler la pâte dans un plat à tarte.
Garnir la pâte de poivrons.
Découper des rondelles de mozzarella et les disposer sur les poivrons.
Faire cuire 1/4 d'heure 20 min. dans un four préchauffer à 200°.
Surveiller la cuisson pour que la pâte soit cuite et la garniture dorée.
Bon appétit!!!

Bonne continuation à Com'3 Pom, merci pour le service, merci pour la qualité et la fraîcheur des produits.

Emmanuelle L-J
47 - SAINT HILAIRE DE LUSIGNAN

Deux recettes trés faciles à base de courgettes !

1/Gratin de courgettes "façon Catherine"
1 kg de courgettes
2 oignons
Coulis de tomates (tomates , oignons, ail, échalotes, huile d'olives, basilic, thym)
20 cl de créme fraiche liquide
ail frais

Laver les courgettes
Les couper en fines rondelles
Les faire revenir dans l'huile d'olive avec les oignons, sel et poivre
Dés que l'ensemble est tendre, mettre le tout dans un plat allant au four
Ajouter le coulis de tomates, la crème fraiche et l'ail écrasé
(si besoin rajouter un peu d'eau)
Mettre au four th 5-6 pendant 30 mn

C'est délicieux


2/ Courgettes grillées à la provençale

1 kg de courgettes
ail frais
fines herbes (persil, estragon, ciboulette ,cerfeuil, romaroin thym...à vous de faire votre mélange selon vos gouts et imagination)
chapelure

Laver les courgettes
Les couper en deux dans le sens de la longueur
Les dresser sur une plaque huilée
Ajouter dessus ail pilé, fines herbes hachées
Saler, poivrer et saupoudrer de chapelure
Faire cuire 30 mn à four moyen

Bon appétit


Si vous le souhaitez, à votre disposition recettes des Courgettes à la grecque et du Pain de courgettes !
Nicole Lay Mazenq
33700 MERIGNAC

Une variante de la salade tomates mozzarella basilic :
Etaler une pâte brisée (ou feuilletée), la garnir de dés de tomates (2) et de mozzarella (1)et 1 bouquet de basilic ciselé.
Battre 3 oeufs et 20cl de crème fraîche 1 verre de lait parmesan râpé. Garnir la tarte et mettre au four chaud 30 min

Je viens de vous envoyer une recette de tarte méditérranéenne, et j'en ai d'autres sous le coude. Je tente ma chance !!!

J'adore travailler les feuilles de bricks, on peut les agrémenter avec ce que l'on veut du sucré ou du salé.
Petite recette avec des poires : Tartelettes poires roquefort

Peler 4 poires et les couper en fines lamelles, les arroser de jus de citron. Mettre en attente.
Ecraser 150g de roquefort et 30g de beurre à la fourchette.
Détacher les feuilles de brick et découper 3 ronds (à l'aide d'un bol et d'un couteau), les enduire sur les 2 faces d'huile à l'aide d'un pinceau.
Supersposer les 3 ronds pour former le fond des tartelettes, répartie le roquefort et poser en forme de pétales les lamelles de poires. Poivrer et mettre au four chaud 7-10 min. Chaud c'est meilleur !!!

Avec un reste de légumes : lorsqu'il me reste des légumes, mais pas assez pour faire une seule variété, je mélange le tout pour faire un crumble de légumes :
Couper tous les légumes en dés et les faire revenir à la poêle. On peut rajouter du curry et des graines de moutarde pour relever 1 verre d'eau et laiser cuire 10 min.
hors du feu, rajouter du boursin et de la ciboulette. Mettre le tout dans un plat allant au four.
Malaxer 120g farine 100g beurre. Emietter sur les légumes et mettre au four 20 min.

2 desserts que j'aime beaucoup faire :
Le tiramisu En fonction de la saison, j'utilise différents fruits. En ce moment les framboises

Séparer blancs et jaunes de 6 oeufs. Battre les jaunes avec 150g sucre 500g mascarpone. Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange.
Tremper les biscuits à la cuillère (ou boudoirs) dans de la liqueur de framboise allongée d'eau et garnir le fond d'un plat ou le fond de verre (c'est la mode des verrines !!). Recouvrir de crème puis de framboises. Renouveler l'opération et finir avec de la crème et décorer avec des framboises. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Une variante très bonne, remplacer les biscuits par des tranches de cake au chocolat ou pain d'épices.

Brochettes de fruits : c'est d'actualité avec le barbecue

Mettre dans un saladier les fruits coupés en gros dés : pêches, poires, raisins blancs, fraises, pommes (les pommes non pelées).
Faire chauffer le miel avec une gousse de vanille fendue, quand ça frémit, verser sur les fruits et mélanger délicatement et laisser refroidir.
Faire des brochettes de fruits et les poser sur une feuille de papier aluminium sur la braise ou la plancha et arroser de sauce au miel. Laisser cuire en les tournant.
On peut également les mettre au four chaud 10 min.

A servir avec des boules de glace vanille, des tuiles ou madeleines, c'est divin !!!


Magali

TARTE AUX COURGETTES SANS PATE

Pour 4 personnes

2 courgettes-2 oeufs-10cl de crème fraîche-20g de semoule très fine- 50g parmesan rapé- 50g de gruyère de rapé-sel-poivre-muscade.

Préchauffez le four à 180°. Couper les courgettes en petits dés. Mettre 25 cl d'eau à bouillir avec le sel-poivre-muscade. Verser les courgettes dans la casserole et laisser bouillir 4 minutes. Verser ensuite la semoule en pluie et laisser cuire 1 minute sans cesser de remuer. Retirer du feu. Dans un bol battre les oeufs, la crème, le parmesan et la moitié du gruyère rapé.Saler, poivrer si nécessaire. Verser sur le mélange courgettes semoule, bien mélanger le tout. Verser la préparation dasn un moule à quiche en rajoutant la deuxième moitié de rapé et laisser cuire au four 30 mn.
Cette tarte peut semanger chaude ou froide.

GASPACHO DE MELON

pour 4 personnes
2 melons
4 grosses tomates mures
1 oignon
feuille de menthe pour la décoration

Pelez les tomates et enlevez les pépins.
Coupez les en gros dés.
Evidez les melons et coupez les en dés.
Coupez finement l'oignon.
Mettez le tout dans une cocotte couverte et faîtes fondre à feu doux 1/4 d'heure environ.
Moulinez le tout.
Servez très frais décorez de feuilles de menthe.
Vous pouvez aussi vous servir des cotes de melon coupées en 2 pour y mettre le gaspacho.

vitamines et fraicheur garantie...Bon appétit.

CRUMBLE COURGETTE

4 courgettes
1 fromage de chèvre bûchette
100 gr de beurre
75 gr de farine
75 gr de noix broyées
75 gr de biscottes broyé

Faire revenir les courgettes dans un peu d'huile d'olive avec une pointe d'ail. Mettre les courgettes dans un plat en terre (sinon verre).
préparation du crumble : mélanger la farine, noix et biscotte, puis mettre de beurre (froid) et travailler avec les mains jusqu'à obtention d'un granité.
Mettre des rondelles de bûchettes de chèvres sur les courgettes, puis recouvrez du crumbles.

Faire cuire au four à 180°C pendant 20 min et faire doré au grill en fin de cuisson. hummm!

Je vous conseille de préparer en entrée des tartines grillé frottées à l'ail sur lesquelles vous disposez les rondelles de tomates et des poivrons (préalablement grillés au four). Mettez un peu de thym et passer au grill 5 min. A agrémenter de salades,fromage, épices ...

Bon appétit!

Bonjour

Deux recettes à vous proposer :

EPINARDS A L'INDIENNE
- 2 c.s d'huile d'olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail finement hachées
- 2 c.c de gingembre (frais si possible et haché)
- 1/2 c.c de cumin moulu
- 1/4 c.c de coriandre moulue
- 1 c.c de curcuma moulu
- 1/2 c. de garam masala
- 350 g d'épinards en branche
- 60 ml de crème fraiche
- 1 c.s de jus de citron
Faire chauffer un wok (ou une poele un peu profonde), tapissez le fond avec l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon à feu moyen puis ajouter l'ail et les épices. Laissez cuire 1 mn. Puis découpez sommairement les feuilles d'épinard et ajoutez au mélange d'épices. Lorsqu'ils flétrissent, incorporez la crème et laisser cuire encore 2 à 3 mn. Ajouter le jus de citron. Salez et poivrez. A servir chaud.

BRUSCHETTA AUX POIVRONS ET BASILIC

Pour 4 personnes :
- 4 tranches de pain de campagne,
- 150 g de mozarella
- 1 gousse d'ail
- 1 poivron
- 1 c.s d'échalote hachée
- Basilic
- Huile d'olive
- Olives noires dénoyautées (facultatif)

Faites revenir les poivrons et l'échalotte dans l'huile d'olive. Salez et poivrez puis laissez cuire à feu doux 5 mn. Ajoutez les olives dénoyautées si vous aimez.

Faites griller vos tranches de pain. Frottez-les avec l'ail. Disposez dessus des morceaux de mozarella puis par-dessus les poivrons et l'échalotte. Ajoutez sel et poivre, basilic découpé et un filet d'huile d'olive. A déguster sans modération