Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 courge spaghetti
- 30 cl de crème liquide
- 4 gousses d'ail
- 50 g de beurre
- 150 g de parmesan au fromage râpé
- poivron

Préparation:
Faites cuire la courge dans une grande casserole d'eau salée à petit bouillon 20 mn environ, jusqu'à ce que la lame du couteau pénètre facilement dans la chair.
Posez-la sur une planche et coupez-la verticalement comme un melon, pour obtenir des fibres plus longues, comme des spaghettis. Jetez les graines et les fibres qui les entourent puis défaites à la main les "spaghettis" et mettez-les dans un saladier. Gardez la chair qui se trouve près de la peau pour faire un potage.
Epluchez l'ail et émincez-le. Dans une petite casserole, faites chauffer le beurre et faites blondir l'ail 1 mn à feu doux en faisant attention à ne pas faire brûler.
Ajoutez la crème et le parmesan, laissez réduire doucement 2 mn. Mélangez délicatement la sauce et les spaghettis. Servez immédiatement accompagné d'un peu de poivre.

Epluchez la citrouille, ôtez les graines et les filaments. Pelez et lavez les pommes de terre. Coupez le tout en gros dés. Lavez la branche de céleri. Coupez en lamelles. Mettez l'ensemble à cuire avec le bouillon, l'eau et le sel. Les légumes devenus tendres (environ 30 mn aprés), mixez, poivrez et râpez un peu de muscade.
Servez brûlant, escorté de crème et de fromage que chacun dosera à son gré.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 poires
- 2 verres de vin blanc
- 2 verres d'eau
- 100g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- poivres en mélange

Préparation:
Dans une grande casserole , versez le vin, l'eau, le sucre, la cannelle. Portez à ébullition. Pendant ce temps, pelez les poires, coupez-les en 4, ôtez les pépins. Posez-les dans la casserole. Faites réduire. Lorsque le liquide est pratiquement absorbé, la compote est prête.
Dressez-la sur le plat en mélange, écrasés grossièrement.

Variante:
N'hésitez pas à passer cette compote au mixeur: ainsi, elle est exquise servie trés froide accompagnée d'une boule de glace de cannelle.