Dans la rubrique : Toutes nos Recettes
Pommes grenailles sautées et leur crème à la ciboulette
Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre grenailles bien lavées, bien frottées mais pas épluchées.
- 4 belles gousses d'ail en chemise (c'est à dire non épluchées)
- 200g de fromage blanc battu
- ciboulette, muscade, sel et poivre
Préparation des grenailles:
Dans une grande sauteuse, faire revenir sur feu vif les grenailles dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez et retournez souvent les grenailles pendant 10 mn le temps qu'elles prennent une belle couleur de tout côté. Réduire ensuite le feu, ajouter les 4 gousses d'ail en chemise et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir.
Laissez cuire entre 20 et 30 mn supplémentaires en mélangeant souvent. Eventuellement, ajoutez un peu d'eau ou de matière grasse durant cette cuisson. Servir aussitôt aprés avoir rectifié l'assaisonnement sel et poivre.
Préparation de la sauce d'accompagnement:
En fin de cuisson des grenailles, récupérez les gousses d'ail en chemise. Retirez leur peau et ne gardez que leur chair. Ecrasez les gousses avec une fourchette. Incorporez 200g de fromage blanc. Bien battre avec l'aide d'un fouet. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade. Bien mélanger. A servir dans de petites coupelles individuelles, saupoudrées de ciboulette fraîche ciselée.
- 1 kg de pommes de terre grenailles bien lavées, bien frottées mais pas épluchées.
- 4 belles gousses d'ail en chemise (c'est à dire non épluchées)
- 200g de fromage blanc battu
- ciboulette, muscade, sel et poivre
Préparation des grenailles:
Dans une grande sauteuse, faire revenir sur feu vif les grenailles dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez généreusement. Mélangez et retournez souvent les grenailles pendant 10 mn le temps qu'elles prennent une belle couleur de tout côté. Réduire ensuite le feu, ajouter les 4 gousses d'ail en chemise et 4 cuillères à soupe d'eau. Couvrir.
Laissez cuire entre 20 et 30 mn supplémentaires en mélangeant souvent. Eventuellement, ajoutez un peu d'eau ou de matière grasse durant cette cuisson. Servir aussitôt aprés avoir rectifié l'assaisonnement sel et poivre.
Préparation de la sauce d'accompagnement:
En fin de cuisson des grenailles, récupérez les gousses d'ail en chemise. Retirez leur peau et ne gardez que leur chair. Ecrasez les gousses avec une fourchette. Incorporez 200g de fromage blanc. Bien battre avec l'aide d'un fouet. Salez, poivrez, ajoutez un peu de muscade. Bien mélanger. A servir dans de petites coupelles individuelles, saupoudrées de ciboulette fraîche ciselée.
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Soupe Chinoise
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 navet long
- 100g de champignons de Paris
- 100g de germes de soja
- 20g de gingembre frais
- 25g de ciboulette fraîche
- 1l de bouillon de volaille
- 140g de blanc de poulet
- 2 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 pincées de curry
- 2 pincées de 5 épices
- 1 pincée de cumin
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 1 oeuf
Préparation:
Mélangez la Maîzena à un peu d'eau (3 cuillère à soupe) dans un récipient. Ajoutez la sauce de soja, le curry, le cumin, une pincée de sel, les 5 épices. Mélangez.
Emincez séparément en fines lanières les carottes, les champignons et l'oignon. Coupez le poulet en lamelles fines. Mixez le gingembre préalablement pelé.
Faites revenir dans l'huile l'oignon. Versez le bouillon de volaille. Ajoutez la carotte, champignon, poulet, gingembre, ainsi que la préparation à base de Maïzena que vous remuez jusqu'à ce que la soupe épaississe. Cuisez 10 à 15 mn.
Battez l'oeuf dans un bol. Versez lentement dans la soupe au travers d'une petite passoire tout en remuant. Vous obtenez ainsi des filets d'oeuf. Ajoutez les germes de soja et saupoudrez de ciboulette ciselée. Servir immédiatement.
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 navet long
- 100g de champignons de Paris
- 100g de germes de soja
- 20g de gingembre frais
- 25g de ciboulette fraîche
- 1l de bouillon de volaille
- 140g de blanc de poulet
- 2 cuillère à soupe de Maïzena
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 pincées de curry
- 2 pincées de 5 épices
- 1 pincée de cumin
- 2 cuillère à soupe d'huile
- 1 oeuf
Préparation:
Mélangez la Maîzena à un peu d'eau (3 cuillère à soupe) dans un récipient. Ajoutez la sauce de soja, le curry, le cumin, une pincée de sel, les 5 épices. Mélangez.
Emincez séparément en fines lanières les carottes, les champignons et l'oignon. Coupez le poulet en lamelles fines. Mixez le gingembre préalablement pelé.
Faites revenir dans l'huile l'oignon. Versez le bouillon de volaille. Ajoutez la carotte, champignon, poulet, gingembre, ainsi que la préparation à base de Maïzena que vous remuez jusqu'à ce que la soupe épaississe. Cuisez 10 à 15 mn.
Battez l'oeuf dans un bol. Versez lentement dans la soupe au travers d'une petite passoire tout en remuant. Vous obtenez ainsi des filets d'oeuf. Ajoutez les germes de soja et saupoudrez de ciboulette ciselée. Servir immédiatement.
